養生堂裏的維生素有用嗎？

有用，就是維生素C的生理功能偏高。維生素C也叫L-抗壞血酸，是壹種水溶性維生素，能治療壞血病，呈酸性，故稱抗壞血酸。它富含檸檬汁、綠色植物和西紅柿。抗壞血酸為單斜片狀或針狀晶體，易被氧化生成脫氫壞血酸，仍具有維生素c的作用，在堿性溶液中，脫氫壞血酸分子中的內酯環易水解成二酮古龍酸。這種化合物在動物體內不能變成內酯結構。草酸或硫酸鹽與硫酸結合，最終在人體內產生，從尿液中排出。因此，二酮古龍酸不再具有生理活性。挪威化學家霍爾斯特於1907年在檸檬汁中發現的。1934得到純品，現在可以人工合成。維生素C是最不穩定的維生素。因為維生素C容易被氧化，所以在食物儲存或烹飪過程中，甚至在切碎新鮮蔬菜時，維生素C都會被破壞。微量的銅和鐵離子可以加速破壞。因此，只有新鮮蔬菜、水果或生拌蔬菜才是維生素c的豐富來源，它是無色晶體，熔點190 ~ 192℃，易溶於水。水溶液呈酸性，化學活性強，易被熱、堿和重金屬離子分解。所以不允許用銅鍋，加熱時間過長。植物和大多數動物可以在自己體內合成維生素C。然而，人、靈長類動物和豚鼠無法合成維生素C，因為缺乏將L-古洛糖酸轉化為維生素C的酶，所以它們必須從食物中攝取。如果食物中缺乏維生素C，就會發生壞血病。此時因間質生成障礙而出現出血、牙齒松動、傷口難愈合、易骨折等癥狀。因為維生素C在人體內的半衰期很長(約16天)，所以壞血病只有在吃了不含維生素C的食物3 ~ 4個月後才會出現。因為維生素C容易氧化還原，壹般認為其天然功能應該與這壹特性有關。維生素C直接關系到體內膠原蛋白的正常合成、酪氨酸代謝和鐵的吸收。維生素C的主要作用是幫助人體完成氧化還原反應，提高人體的殺菌能力和解毒能力。長期缺乏維生素C會導致壞血病。多吃水果和蔬菜，可以滿足人體對維生素C的需求，維生素C對促進腦細胞結構的堅固，防止腦細胞結構的松弛和收縮，防止輸送營養物質的神經小管堵塞、變細和松弛有重要作用。攝入足夠的維生素C，可以提高神經小管的通透性，使大腦及時順利地得到營養補充，從而提高腦力和智力。根據諾貝爾獎得主鮑林的說法，服用大劑量的維生素C對預防感冒和對抗癌癥有壹定的作用。但有人提出，維生素C在亞鐵離子(Fe2+)存在的情況下，可促進自由基的產生，因此大量應用並不安全。每日需要量:成人每天需要攝入50 ~ 100毫克。即番石榴半個、辣椒75g、菜花90g、獼猴桃2個、草莓150g、柚子1個、木瓜半個、茴香125g、菜花150g、橙汁200ml。功效:維生素C能捕捉自由基，可預防癌癥、動脈硬化、風濕病等疾病。此外，還能增強免疫力，對皮膚、牙齦、神經都有好處。副作用:到目前為止，維生素C被認為是無害的，因為腎臟可以排泄多余的維生素C，美國最新發表的壹份研究報告指出，體內有大量的維生素C循環，不利於傷口愈合。每天攝入維生素C超過1000 mg，會導致腹瀉、腎結石不孕甚至基因缺陷。服用維生素C的不良反應根據國內外研究，隨著維生素C用量的增加，不良反應越來越多。腹瀉。每天服用1 ~ 4克維生素C，可加速小腸蠕動，引起腹痛、腹瀉。胃出血。長期口服維生素C會引起惡心嘔吐。同時，由於胃酸分泌增加，可加重胃及十二指腸潰瘍的疼痛，嚴重時還可導致胃黏膜充血水腫，導致胃出血。石頭。大量維生素C進入人體後，大部分被肝臟代謝分解，最終產物是草酸，從尿液中排出成為草酸鹽；有研究發現，每天口服4克維生素C，尿液中草酸鹽的含量會在24小時內從58毫克激增至620毫克。如果繼續服用，草酸鹽會不斷增加，很容易形成尿路結石。痛風。痛風是由於體內嘌呤代謝紊亂而引起的疾病，主要表現為血液中尿酸濃度過高，導致關節、結締組織和腎臟出現壹系列癥狀。大量服用維生素C會導致尿酸急劇升高，誘發痛風。嬰兒依賴。孕婦連續服用大量維生素C，會使胎兒對藥物產生依賴。出生後，如果不給寶寶大量補充維生素C，可能會發生壞血病，如精神萎靡、牙齦腫痛出血、皮下出血等；甚至出現消化道出血、尿路出血等癥狀。兒童骨科疾病。服用大量維生素C的兒童會患骨科疾病，發病率很高。不孕不育。育齡婦女長期大量服用維生素C(如每日劑量超過2克時)，會降低生育能力。免疫力降低。長期大量服用維生素C，會降低白細胞的吞噬能力，降低機體的抗病能力。過敏反應。主要表現為皮疹、惡心嘔吐，嚴重者可出現過敏性休克，不能濫用。維生素E的生理功能維生素E又稱生育酚，是壹種脂溶性維生素，主要存在於蔬菜和豆類中，在小麥胚芽油中含量最豐富。天然存在的維生素E有8種，都是苯並二氫吡喃的衍生物。按其化學結構可分為生育酚和生育三烯酚(圖12)，每壹類又可按甲基的數量和位置分為四種。α-生育酚是市售維生素e中生理活性最高的，β-生育酚和γ-生育酚、α-三烯生育酚的生理活性僅為α-生育酚的40%、8%和20%。維生素E是壹種微粘稠的淡黃色油，在無氧條件下比較穩定，即使加熱到200℃以上也不會被破壞。但在空氣中，維生素E容易被氧化，顏色變深。維生素E容易被氧化，所以可以保護其他容易被氧化的物質(如維生素A和不飽和脂肪酸)不被破壞。食物中的維生素E主要在動物的小腸上部吸收，主要由血液中的β-脂蛋白攜帶，轉運到各個組織。同位素示蹤實驗表明，α-生育酚在組織中可被氧化成α-生育醌。後者可在肝臟中與葡萄糖醛酸結合，隨膽汁進入腸道，還原為α-生殖氫醌後通過糞便排出。其他維生素E的代謝與α-生育酚相似。維生素e是動物繁殖所必需的。維生素E缺乏時，雄性大鼠睪丸退化，不能形成正常精子。雌鼠胚胎和胎盤萎縮並被吸收，會引起流產。動物缺乏維生素E還可能導致肌肉萎縮、貧血、腦軟化癥和其他神經退行性疾病。如果伴有蛋白質缺乏，會引起急性肝硬化。雖然這些疾病的代謝機制尚未完全闡明，但維生素E的多種功能可能與其抗氧化作用有關。人類某些疾病的癥狀與缺乏維生素E的動物相似，由於壹般食物中維生素E的含量仍然充足，容易被吸收，維生素E缺乏癥不易發生，僅見於腸道對脂類的吸收。維生素E在臨床上應用廣泛，現已發現可預防和治療壹些疾病，如貧血動物的動脈粥樣硬化、肌營養不良、腦水腫、男女不育、先兆流產等。近年來，維生素E被用來防止衰老。維生素E是美國化學家埃文斯於1922年發現並從麥芽油中提取的，人工合成於20世紀40年代。1960中國已經可以量產了。它是無嗅無味的液體，不溶於水，易溶於乙醚等有機溶劑。其化學性質穩定，耐熱、耐酸、耐堿，但易被紫外線破壞，應保存在棕色瓶中。維生素E是人體內優秀的抗氧化劑。沒有它，男女都生不了孩子，嚴重時會肌肉萎縮，神經麻木。維生素E廣泛存在於肉類、蔬菜和植物油中。壹般情況下，人是不會缺的。每日需要量:成人每日維生素E需要量尚不明確，但動物實驗結果表明，每天50毫克食物即可滿足需要。妊娠和哺乳的需求略有增加。四勺葵花籽油，100毫克橄欖油，100克花生或30克杏仁和70克核桃含有壹天所需的維生素E。功效:維生素E能抵抗自由基的入侵，預防癌癥引起的心肌梗塞。此外，它還參與抗體的形成，是真正的“後代支持者”。它促進男性產生精力充沛的精子。維生素E是壹種強抗氧化劑，維生素E供應不足會引起各種精神或情緒障礙。小麥胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、紅薯、雞蛋、黃油等富含維生素E，副作用:每天服用200毫克維生素E，會引起惡心、肌肉萎縮、頭痛、疲勞。每天服用超過300毫克的維生素E會導致高血壓、傷口愈合延遲和甲狀腺功能受限。