面條的種類
1、粉條:粉條是壹種細如發絲，潔白光滑有韌性，耐貯藏，耐蒸煮的手工面食，圓而細，但也寬而扁。主要品種有普通粉絲、七彩粉絲、手工粉絲等。
2.手搟面:是面條的壹種，因為是用手搟出來的，所以叫“手搟面”。做面條有很多種方法，搟、拉、切、切、拉、壓、揉、戳、絞、挑、拉。
3.刀削面:刀削面是山西特色的傳統面食，是“中國十大面條”之壹？，流行於山西及其周邊地區。面食種類繁多，其中以山西大同的刀削面最為著名，可謂“面食之王”。具有內弱外筋，軟滑易消化的特點。
4.拉面:拉面又稱甩面、拉面、拉面，是我國北方城鄉壹種具有獨特地方風味的傳統面食。民間傳說以山東浮山拉面聞名，起源於浮山拉面。後來演變成蘭州拉面、山西拉面、河南拉面、龍須面等多種名菜。
5.板面:板面又名安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣的壹種特色小吃，因在案板上挨打而得名。通常用面粉和鹽、水混合，揉成面團做成小面條，塗上香油，進行編碼。制作時邊倒邊拉，因此得名板子。煮熟的板面幹凈、光滑、晶瑩剔透。