蔬菜的作用有哪些？
韭菜味甘、辛、溫、無毒。含有揮發油和硫化物、蛋白質、脂肪、糖、維生素B、維生素C等。具有健胃、提神、保暖的作用。根葉汁有消炎、止血、止痛的作用。春季養生重在養肝。韭菜的根和莖儲存了大量的營養物質。吃韭菜可以增加脾胃之氣，加強肝功能，是預防春困的好蔬菜。
在《本草綱目》中，韭菜的作用是:“生津主氣，呼吸解毒臘肉。
特定功效
(1)補腎溫陽:韭菜性溫，味辛，但無壯陽成分。
(2)益肝健胃:韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調節肝氣，增進食欲，增強消化功能。
(3)行氣調血:韭菜性味辛，有化瘀活血、行氣導滯的作用，適用於跌打損傷、惡心、腸炎、吐血、胸痛。
(4)潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維，能促進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。