最正宗的米粉產自哪裏？
米粉的制作工藝多為機制和幹粉浸泡。已經失去了傳統工藝。
米粉是江西人最愛吃的食物，幾乎沒有不吃米粉的宴席。除了瓦罐湯，江西的特色小吃還包括炒米粉。
江西米粉、桂林米粉、臺灣新竹產的米粉比較有名，湖頭米粉在東南比較有名，綿陽米粉在四川比較有名。
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各種米粉
各種米粉(16張)
相傳是中國古代五四大亂時，避居南方的北方人生產的食品。還有壹種說法是，秦始皇占領桂林時，北方的士兵在桂林打仗，吃不慣南方的大米，所以當時的人就把大米磨成粉，做成面條，以緩解士兵的思鄉之情。
桂林米粉在清朝和民國時期達到頂峰。清代桂林宣榮齋的炒粉，會仙齋的鹵粉，怡榮齋的湯粉，都各有絕活，吸引了無數回頭客。三宅不是互相拆臺，而是互相鼓勵，各行其是。妳賣湯粉，我賣鹵粉。妳賣鹵粉，我賣炒粉，這是公平競爭，大家開動腦筋創新。所以“三齋打”這個典故還是讓它進入了天津。
米粉
米粉(5片)
桂林米粉，後來衍生出涼拌、酸辣粉、三鮮粉、牛腩粉等等，給米粉註入了無限活力。桂林米粉對柳州螺螄粉、廣東腸粉等的耐受性。豐富了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉三天六夜話題沒完沒了。
且不說李宗仁當代總統時，派專機到桂林，要求把米粉送到南京救濟。妳可以看到桂林的老酒鬼早上八點要了壹碗米線送華三酒，壹直喝到中午。古語有雲:“我當皇帝也要成仙。”有了米粉和華三酒，我就不想當神仙了。桂林的米粉店遍地都是。很多人是外地來桂林賣小吃的，來了才知道桂林人對米粉的依戀，無奈轉行賣米粉。有些人不知道煮鹵水的秘訣，以為鹵水就是醬油和味精。桂林人吃這種米粉，每壹口都吐。其實做壹個真正的米粉大廚並不容易。中國菜的烹飪方法有幾百種，桂林米粉的食材幾乎用到了中餐的所有技法，很有意思。如果說桂林米粉是烹飪藝術的經典，那根本不是名聲。
在桂林米粉文化藝術館看到這段話:“桂林米粉是世界快餐業的鼻祖；桂林米粉是中國飲食文化的代表；桂林米粉是烹飪藝術的經典；桂林米粉是民族融合的見證。”
米粉專題編輯
米粉
米粉
米線種類繁多，可分為排米線、立方體米線、波紋米線、銀絲米線、濕米線、幹米線。它們的生產工藝大同小異，壹般為:大米-淘洗-浸泡-打漿-蒸粉-壓片(切絲)-復蒸-冷卻-幹燥-包裝-成品。在中國南方，因為大米豐富，受歡迎，南方人習慣吃米飯，幹糧難以下咽，所以壹般把米粉做成面湯。南方不同地區米粉的吃法和食材的準備都不壹樣。貴州的米線還挺辣的，湯幾乎都是紅色的。桂林米粉和臺灣新竹產的米粉都很有名。米粉是江西人喜愛的食物。幾乎沒有不吃米粉的宴席。