不加添加劑能做桃酥嗎？
這類零食含油量高，含糖量高，不宜多吃。不過自己在家做飯的好處是油和糖都是有品牌保證的，不像外面賣什麽油，所以如果真的很饞，可以放心，偶爾放縱壹下對自己來說是很好的表現。
現在提到添加劑，很多人都認為只要添加了添加劑，就壹定是不好的東西。其實我覺得這是壹種誤解。在制作壹些小吃時，使用壹些添加劑是必要的。有些添加劑是天然的。比如酵母粉就是壹種有益微生物，在壹定條件下可以大量繁殖。我們在做饅頭或面包時用它。當酵母粉被揉成濕面團時，它開始生長繁殖。酵母能分泌各種物質，將澱粉分解成糊精，進壹步分解成麥芽糖、葡萄糖等。，最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分布在面團的面筋中，使面筋變得海綿狀多孔。經過揉面和烘烤後，面團中的二氧化碳受熱膨脹，使面包獲得疏松多孔的品質。
雖然有些添加劑是合成的，但只要是正規廠家生產的，使用得當，對人體是沒有問題的。比如發酵粉，它的主要成分是:銨明礬、碳酸氫鈉、碳酸鈣、糖精鈉、香蘭素、澱粉。先分析這些成分:糖精鈉和香蘭素是食用食品添加劑，其中糖精鈉是甜味劑，香蘭素是食用香精。但這兩種食品添加劑在食品中的添加量是有嚴格規定的。攝入過多對人體有害，主要影響神經系統的發育。銨明礬、碳酸氫鈉和碳酸鈣基本上是pH緩沖(穩定)劑，主要是防止食物變酸。只要不是大量攝入，應該沒什麽大問題。當然，攝入量也不能過量。鹽吃多了會有問題吧？)。當然也有人講銨明礬中的鋁對人體有害，據說可能會引起阿爾茨海默病，但具體的危害不清楚，所以只要不大量食用就不會有問題。現在壹種新的無鋁發酵粉生產出來了，更不用說阿爾茨海默病的問題了。澱粉是營養，對人體的危害主要是:吃多了會胖。
像我們平時吃的零食，大部分都是當零食吃，晚飯很少吃很多，所以我覺得沒必要太擔心。只要是正規生產的食品添加劑，就可以放心使用。我們現在擔心的是壹些非食用添加劑，比如三聚氰胺、蘇丹紅，隨便添加到食品中，這是食品安全的最大隱患。
材料:
玉米油150克，糖粉50克，細糖75克，鹽1/4勺。
B.30克雞蛋(半個)
C.低面粉250g，小蘇打粉1/2勺，無鋁發酵粉1/2勺。
D.30克碎核桃仁
E.壹點蛋液
練習:
1.將A料混合均勻，加入B料攪拌均勻，再加入C料壓制混合成球；
2.將切好的核桃放入烤箱中層，150度烤5分鐘左右，取出冷卻備用；
3.加入核桃仁拌勻成團，分成各20克，用手搓圓壓平，用拇指(或不用)在中間壓壹個凹陷，表面刷兩遍蛋液；
4.烤箱預熱，180度烤20分鐘左右，直到表面皸裂。