牡蠣的功效、功能和營養價值_牡蠣的保健知識
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生蠔的功效與作用
牡蠣的營養價值
生蠔的做法
生蠔的功效與作用
牡蠣味鹹、澀，微寒；肝、心、腎經；小鎮質量下降，可散可收；它是唯壹可以生吃的貝類。具有平肝潛陽、鎮驚安神、軟堅散結、收斂收斂的功效；主治:頭暈耳鳴，手足震顫，心悸失眠，煩躁不安，癲癇，癰腫，乳塊，自汗盜汗，遺精，尿頻，崩漏，胃痛，濕疹，潰瘍。
中醫認為牡蠣味鹹、澀，微寒；歸肝、心、腎經。具有平肝潛陽、鎮驚安神、軟堅散結、收斂收斂的功效。
可用於婦女體虛、崩漏、失血，或發熱、焦慮、失眠後陰虛津虧。宜單獨用生蠔煮飯，配肉喝湯。
用於丹毒，煩躁，飲後口渴。生蠔拌姜醋為宜。
用於陰虛煩躁，夜寐不安，血虛心悸。蠔油瘦肉湯。
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牡蠣的營養價值
1.牡蠣提取物能明顯抑制血小板聚集，降低高脂血癥患者血脂和TXA2含量，促進胰島素分泌和利用，增強惡性腫瘤細胞對輻射的敏感性，抑制其生長；
2.牡蠣中含有豐富的牛磺酸，具有明顯的保肝利膽作用，也是防治妊娠期肝內膽汁淤積癥的良藥；
3.豐富的微量元素和糖原有利於促進胎兒的生長發育，糾正孕婦貧血，恢復體力；
4.牡蠣是補鈣的最佳食物，而且富含磷。因為鈣被人體吸收時需要磷的幫助，有利於鈣的吸收；
5.牡蠣還含有壹般食物中缺乏的維生素B12。維生素B12中的鉆石元素是預防惡性貧血不可缺少的物質，所以牡蠣具有活躍造血功能的作用；
6.牡蠣所含的蛋白質中有許多優良的氨基酸。這些氨基酸可以解毒，清除體內的有毒物質。其中，氨基乙磺酸可以降低血液中的膽固醇濃度，從而預防動脈硬化。
7.每100克牡蠣，鋅含量高達13.2毫克。男性每天吃壹顆就能滿足身體對鋅的需求。
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生蠔的做法
牡蠣通常可以生吃，並且可以用許多不同的方法烹飪。它們通常被用來做湯、蠔油或烘烤食物。提前去殼的牡蠣，新鮮的話可以生吃，但是沒有沒去殼的好吃。在牡蠣被打開之前，不可能判斷它們的新鮮程度。千萬不要吃帶有松散和皺縮肉的牡蠣，烹飪前將它們放入幹凈的淡水中。我提醒妳，牡蠣肉即使煮的時間再長壹點，也會是糊狀的，有嚼勁的。通常烹飪時間不要超過5分鐘，牡蠣肉要在邊緣開始起皺時從水中取出。
牡蠣可以直接食用，也可以蘸檸檬汁或胡椒食用；烤牡蠣香脆可口，方法簡單，還能強筋壯骨；牡蠣罐頭打開後可以立即食用，但也可以漂洗或腌制；牡蠣殼中鈣的含量非常豐富，可作為保健品的原料。
傳統上，牡蠣配壹杯陳年香檳，但除了為了方便，沒有理由這樣搭配。牡蠣種類繁多，如果認為有壹種酒可以搭配所有的牡蠣，那就有點天真了。壹些專家喜歡烈性雪利酒，而另壹些專家則喜歡口感清爽的白葡萄酒。
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