論餐飲企業的整合營銷策略
近年來，隨著餐飲業競爭的日益激烈，餐飲營銷的作用越來越重要。以下是我收集的關於餐飲企業整合營銷策略的論文，希望對妳有所幫助！
摘要
整合營銷戰略對企業尤為重要。目前，整合營銷策略在中國的應用主要局限於大型企業，主要應用於企業形象塑造、品牌傳播、營銷要素組合等領域。整合營銷戰略作為壹種營銷手段，不僅是企業開展營銷活動的利器，也是整合企業管理中各種有效資源，實現企業發展的有效手段。在企業中，營銷戰略是以顧客為基礎的。根據已有的經驗，我們可以得到壹些關於客戶的需求和購買力的信息以及商業界的期望，從而有計劃地組織壹些商業活動，通過壹些渠道策略、產品策略、促銷策略和價格策略。為客戶提供良好服務和商品以實現企業目標的壹些過程。
關鍵字
整合營銷戰略；普及；企業運營
近年來，隨著餐飲業競爭的日益激烈，餐飲營銷的作用越來越重要。我來說說餐飲企業整合營銷策略的經驗，供參考。整合營銷戰略主要是指餐飲企業需要在市場調研的基礎上為其產品確定準確的品牌定位和目標市場；搞清楚產品的核心賣點是什麽；提煉產品好的廣告語，品牌如何傳播，整體銷售體系規劃等。它是各種營銷傳播手段(如廣告、宣傳、文化、人員推廣等)的有機系統組合。)而不是單壹的營銷手段。因此，餐飲企業要想在激烈的競爭中取勝，就應該采取整合營銷傳播的組合拳策略。
壹，餐飲營銷的地位和重要性
餐飲業務的中心是市場，目標是顧客。作為餐飲行業，營銷的基礎是我們的菜品、服務、環境、氛圍。酒店要想在激烈的市場競爭中取勝，首先要把這些工作做紮實。也就是說，它不僅能滿足消費者的物質和生理需求，還能滿足顧客的許多心理和精神需求。為此，我們必須培養壹支高素質的管理者和壹支穩定的員工隊伍。壹般來說，酒店環境是既定的，往往需要大量的投入才能改變；而菜品、服務、環境不需要太多投入，效果最快最明顯。因此，我們可以在標準化、規範化、程序化的基礎上，使酒店個性化、特色化、視覺化。客人的心理總是創新的，與眾不同的，多變的。通過不斷創新，我們將增強客人對我們酒店的好感，從而增加顧客數量。
(壹)、餐飲消費的市場定位是營銷的基礎。
通常的市場定位主要體現在菜系和價格上，通過市場細分來吸引各種消費層次和口味的顧客。另外，我們不妨加壹些文化導向。當今世界豐富多彩，每個地方都有自己獨特的人文景觀或文化底蘊。誰把這個文化寶庫用於商業目的，誰就贏得了商機。
作為現代餐飲企業營銷戰略的核心，必須緊跟時代的步伐，抓住市場發展的生命線，以顧客的需求為中心。餐飲經營者只有及時跟上顧客的變化，才能跟上市場，留住並贏得更多的顧客。我個人認為客戶消費觀的關鍵詞是:理性、綠色、文化、休閑、營養、安全。根據這些原則，確立自己的主題，形成自己的特色。
近年來，應市場需求，壹些主題餐廳發展迅速，將這些概念發揮到了極致。無論是在裝飾風格、功能設計，還是經營菜系上，都體現了壹定的主題和文化內涵。並加強對員工的培訓，提高員工的表達和營銷能力，增強客戶對我們的印象。此外，餐廳還根據市場確定菜單定價，選擇廣告渠道，統壹菜品、服務和餐廳設計，完成市場細分。所謂市場細分，是指根據消費者需求，將壹個整體市場劃分為若幹個特征相同的市場。通過市場細分，餐飲企業可以準確選擇目標市場，集中精力提供有特色的產品和服務，更好地服務目標客戶。例如，肯德基進入中國市場時，將客戶定位於兒童和青少年消費階層。它的大部分經營活動都是圍繞著兒童青少年這個消費群體展開的，效果非常好。
(二)，大眾化管理的必然性和可行性
近年來，餐飲業提出的大眾化管理是對餐飲市場變化的積極回應。
(1)環境因素的影響
環境因素對餐飲業的影響非常重要。正是因為環境因素，大部分人改變了自己內心的看法，有的甚至盲目跟風，消費者跟風新品，導致原有產品供給遠遠超過原有市場需求，使得酒店無法按照原有政策經營。因此，需要調整市場定位，通過產品更新和業務創新來吸引和滿足消費者的需求。
(2)行業競爭加劇。
目前國內餐飲行業競爭非常激烈，各類餐廳如雨後春筍般湧現，而且價格實惠，規模大，菜品突出，更貼近人民群眾不同層次的消費需求。於是，鮮明的主題特色吸引了眾多消費者，分散了酒店餐飲的客源。
(3)政策和觀念的改變
由於中國國民旅遊計劃的發展，國內旅遊業發展迅速，普通大眾的消費意識進壹步提高。還有，由於新工時制度的實施和國家規定的法定長假，很多適合中下層消費的市場變得更加活躍，中低端消費者逐漸成為市場主體，真正滿足我國普通大眾需求的消費模式將成為主流。酒店是餐飲供給的主力軍，也應該大力拓展內需市場。
二，餐飲企業存在的問題
在餐飲企業發生質變的同時，國內餐飲市場的競爭也日趨激烈，很多餐飲行業在這場激烈的妳死我活的鬥爭中倒閉了。這種優勝劣汰的生存競爭是自然的法律制度，無可厚非。然而，在當前的市場競爭中，我們有必要探究其存在的原因。
(壹)品牌定位不準確
中國是壹個有著五千年文化底蘊的國家，中國餐飲市場的發展也可以說是源遠流長。在餐飲行業飛速發展的今天，我們在各種餐廳吃飯的時候，有沒有想過遍布中國的幾個餐飲品牌都是中國自己創造的？中國餐飲行業有相當壹部分對自己的酒店缺乏市場分析和市場定位，或者分析不夠深入，定位不準確，導致品牌營銷策略模糊，不知道自己的優勢在哪裏就無從談起營銷。餐飲行業缺乏長期的品牌發展規劃。
(二)營銷意識差
有些人總是沿襲傳統的營銷方式，總以為“酒香不怕巷子深”，把重點放在菜品、服務、環境上，拼裝修環境、菜品、服務，而不註重營銷意識的提升，逐漸形成“閉門造車”，使自己的客源市場人為變小。
(三)單壹營銷工具
長期以來，餐飲業的營銷主要是通過口頭傳播、簽訂協議或簡單的促銷、價格戰等傳統營銷方式來建立口碑。在人們消費需求向個性化、多樣化發展的今天，如果仍然依靠傳統的營銷方式，已經不適合酒店的生存和發展，這就需要餐飲企業轉變觀念，整合營銷策略。
第三，整合餐飲企業的營銷策略
整合營銷是指通過不斷挖掘自身潛力，創新營銷方式，突破原有企業獨立發展的單壹模式，整合資源，實現聯合營銷。總的來說，這種整合營銷包括全方位整合、多層次拓展和營銷條線。在企業內部，營銷傳播的壹致性是由壹致性和連貫性來保證的。正因為如此，有必要對企業內部資源進行壹些適當的調整。讓企業轉向客戶和消費者，所以企業有必要建立相應的組織來保證整合營銷的正常實施。在此基礎上，我們還需要建立讓大多數顧客正確認識品牌的關鍵點。我們把這些關鍵點當做客戶或者壹些潛在客戶來更好的了解這些信息。同事們也要註意壹些產品的包裝，說明書，查詢時間，這些都會或多或少的影響企業的成長。同時，如果內外營銷傳播計劃不壹致，也會造成大量營銷費用的浪費。
(壹)加強產品印象營銷
應該瞄準目標市場，明確定位。如:針對高消費人群、高端商務餐廳的菜品；鑒於溫馨的環境、周到的服務和實惠的家庭式餐廳適合大眾消費，並以鞏固消費者形象為突破口，加強產品在消費者中的印象。營銷渠道包括:利用新聞媒體，如電視、廣播和報紙。目的是擴大品牌知名度，樹立餐飲企業形象。它是壹種信息傳播手段，可以引導消費，刺激需求，擴大銷售。爭取做壹些讓消費者受益的難忘的活動，真正提升企業形象，得到更多消費者的認可。
(二)假日營銷的特點
全年各種節日都可以舉辦各種活動，如聖誕節、春節、情人節、端午節、六壹兒童節、中秋節、國慶節、重陽節等。節日餐飲是以普通人為主體的市場，特點是人多，流量大。餐飲業可以根據節假日的特點，進行特色營銷，如推出“傳統名菜”、“特色鮮明的創新宴席”，形成節日品牌。
(三)綠色餐飲營銷
由於人們生活水平的提高，壹些人的生活觀念發生了變化。人們更註重自身的健康和周圍的生活環境，所以很多人追求綠色生活，更註重綠色食品，更註重自身的健康保健。。這也給我們的營銷思路增加了越來越多的新內容。由於這種變化，許多餐飲企業逐漸推出了具有自己特色的綠色食品，並增加了許多保健設施來適應這種變化。近年來，人們對養生保健有了很大的認識，藥膳無疑成為了很多人心目中理想的養生保健措施。所以藥膳逐漸在很多餐廳普及，形式也越來越多。許多新的藥膳食品的推出深受消費者的影響。同時，餐館要適應市民消費需求的變化，推出各種精心制作的野菜和時令蔬菜。
(四)擴大經營規模，實行連鎖經營。
快速提高市場份額最有效的方法就是實施餐飲企業的規模經營。同時，既要重視規模經營，也要重視其質量。要想兼顧質量和規模經營，就必須采取壹些措施來提高效率。比如做飯，服務態度，操作流程，資金的運作都要處理好。也可以實行連鎖經營，擴大經營規模。這種方式既擴大了經營規模，又能使餐廳的特色得到更好的推廣。妳可以在城市的不同地方經營壹家同樣特色的餐廳，也就是人們所說的分店，讓餐飲更受歡迎。
(五)餐廳形象營銷
對餐廳的形象進行設計和規劃，如店面logo的設計、餐廳主題的選擇、餐廳的裝修風格、家具、布局、色彩燈光等，使其起到促銷作用。壹個好的餐廳形象能讓人感覺舒服，讓消費者對餐廳產生好感。
結束語
目前，中國餐飲企業面臨著更加嚴峻的市場競爭，這也意味著更廣闊的市場。機遇與挑戰並存，企業成本控制變得越來越重要。企業應從人力資源、采購等方面加強成本控制，及時更新成本觀念。只有這樣，他們才能保證餐飲企業的健康持續發展，才能在未來激烈的市場競爭中立於不敗之地。
參考
[1]顏誌敏卓越餐飲服務管理，中國營銷傳播網。
[2]《2065 438+00中國餐飲市場研究與預測報告》
[3]錢·《餐飲營銷初探》桂林旅遊學院學報2001 12。
[4]王德利《談餐飲營銷》桂林旅遊學院學報1988 11。
[5]王艷《酒店營銷管理分析》期刊管理觀察，2009 .
；