開壹家西點店需要什麽技巧？
西點包括面包、糕點、蛋糕裝飾和咖啡。
1，面包
(1)調理面包；廣式鳳梨包、肉松卷培根調理包、抹茶殼蜜汁包、紫薯甜椒芝士面包、韋弗甜面包香腸調理包、鹹方普羅多面包、布裏奧雜糧面包、南瓜手撕包烤芝士片、菠菜紅豆椰蓉吐司、牛奶刷吐司、淡奶饅頭(2)丹麥面包:丹麥牛角、丹麥榛子會唱丹麥唱片。丹麥北海道的丹麥火焰吐司、丹麥熱狗吐司配丹麥奶酪、丹麥熟面包配丹麥培根、丹麥花式水果面包(3)軟/硬歐式面包:大麥、黑麥、法式香腸、瓜子、Ballauff配黑麥奶酪、燕麥片、健康蔓越莓、太陽花、黑糖栗子、紅糖、土豆泥、雷神巧克力南瓜、咖啡、核桃、榴蓮、草莓魔杖。
2.正位點
(1)法式甜品:黑棗磅蛋糕草莓蛋羹卷瑪瑙水果杯法式芝士餡餅閃電泡芙法式杏仁餅巧克力裝飾(邊框、外掛)提拉米蘇百香果蛋糕芝士蛋糕榛子巧克力慕思(面條)酸奶布朗尼慕思(面條)覆盆子慕思(噴砂)抹茶芝士慕思(噴砂)仿真水果欲望。
(2)糕點類:丹麥曲奇、葡萄幹松餅、鳳梨酥、蔓越莓曲奇、牛軋糖、雪花脆皮蛋黃、紫菜蛋糕、黃金蛋撻、葡萄牙蛋撻。
3.蛋糕和裝飾
(1)奶油攪打和胚胎塗抹(圓形和圓形)基本花邊(吊邊、裙邊、蕾絲)基本花(玫瑰)為圓形、橄欖形柱狀、辮狀和圓形。
(2)常溫蛋糕:原味奇峰蛋糕、肉末加小貝原味凍卷、菠菜加紫薯紅絲絨凍卷、輕芝士蛋糕壽司蛋糕卷、貴族芝士蛋糕蜂窩蛋糕、棗泥蛋糕。
(3)裝飾蛋糕:漸變色蛋糕滴水淋蛋糕歐式水果蛋糕水果斷層蛋糕鮮花蛋糕奶油鮮花蛋糕巧克力奶油蛋糕卡通蛋糕舒芙蕾胸蓋蛋糕楊誌甘露爆漿蛋糕鮮奶油雪糕芝士蛋糕鮮奶油草莓酸奶蛋糕鮮奶油草莓甜碎發蛋糕鮮奶油榴蓮甜碎發蛋糕。
(4)韓式花架:材料工具介紹，膏霜制作方法。五瓣花，小皺菊，澳洲臘梅，玫瑰牡丹，新牡丹，奧斯汀玫瑰威化糖果紙花是三種裝飾花:葉子，樹枝，藍莓等三種多肉植物是韓國裝的集成蛋糕。
(5)翻糖蛋糕:制作翻糖、幹佩斯等原料，搓揉玫瑰心，了解翻糖工具等。、制作高仿真英式玫瑰、制作玫瑰花萼、葉片等拼裝成品玫瑰、制作牡丹花瓣、制作牡丹葉片、花萼、拼裝牡丹花、制作手工五瓣花、制作兩朵多肉拼裝成品花作品、制作卡通臉部細節、制作卡通身體、制作卡通衣服、制作卡通頭發、拼裝軟糖卡通蛋糕、烘焙餅幹(糖衣餅幹專用底)
4.咖啡和飲料
(1)咖啡:意式咖啡\花式卡布奇諾藍山咖啡\焦糖瑪奇朵花式抹茶咖啡\金曼特寧咖啡花式郁金香咖啡\墨香咖啡花式藍絲絨拿鐵\墨香咖啡花式摩卡咖啡\花式貓咖啡花式龍貓咖啡\美式咖啡花式楓葉咖啡\康寶萊咖啡紅豆牛奶咖啡\抹茶牛奶拿鐵。
(2)飲品:榛子拿鐵星冰樂\抹茶星冰樂蜂蜜柚子茶\盛夏水果茶滿滿的紅柚\金桔檸檬汁怡和烤奶\布丁奶茶泡泡茶\椰子紅豆奶茶紅糖珍珠奶\芋頭茶。