燕窩變成水會失去營養嗎？

用鍋燉燕窩1小時，用大功率電器30分鐘。燕窩燉久了或者保溫久了都會融化成水，而燕窩中的主要功能成分是唾液酸和膠原蛋白，兩者都溶於水。燕窩是壹種水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始融化，長時間燉煮必然會融化成水。

燕窩中含有1種必需氨基酸(賴氨酸)和3種條件性必需氨基酸。燕窩常和海提取物人參壹起食用，可以提高燕窩的功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件必需氨基酸有13種。

擴展數據

1.燕窩味道

優質燕窩口感細膩順滑。如果燉燕窩的水比較粘稠，往往會塗上膠水或者增稠。

不同等級的燕窩口味不同:

特咽杯Q順滑柔順，極致享受；燕窩網是燕窩內側的網狀結構部分，是支撐蛋和小燕的細長網。口感細膩順滑，易於消化吸收。燕郊是金絲燕用來固定燕窩兩端的，是燕窩的“承重梁”。燉的時間長，很難打開。

2.燕窩營養

科學松鼠會的另壹位成員雲也在《寶貝不要怕》中明確指出，從營養學的角度來說，燕窩確實是缺乏的，沒有保胎的作用。燕窩的所有營養成分都可以從其他常見食物中獲得，甚至更好。比如在蛋白質上，燕窩不如雞蛋和牛奶。

3.購物小貼士

首先要確定產地:金絲燕生長的地方影響燕窩的制作質量。產地產生的灰塵等雜質越多，空氣汙染嚴重生產的燕窩顏色越深，產地的雨水和森林覆蓋面積越高，毛越好，生產的燕窩質量越高。國內很多著名的燕窩品牌都來自上述產區。

其次看燕窩的毛:不同時期采摘的燕窩也有不同的“毛頭”第三，要看燕窩是否幹凈:細毛越少越好。

然後是挑型:燕窩兩端頭腳越細越好看。

最後，還要看燕窩是否幹爽知性合身:上品幹爽，含水量少。優質的燕窩用手摸起來應該是幹爽的。濕燕窩含水分較多，存放不當會發黴。

參考資料:

百度百科-燕窩健康新聞網-燕窩

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