燉湯的時候選對鍋很重要。陶瓷鍋和砂鍋有什麽區別？
熱傳導的速度很慢。有些湯不是燙的，而是溫的，砂鍋在這方面的效果遠遠超過其他鍋。砂鍋煮也能更好的保護食材中具有保健功能的酚類化合物。燃燒的歷史，據說自從人類發明鉆木取火後，發現高溫後的泥土變得更加堅硬，於是開始用泥土手工制作各種形狀的日用品，燃燒後就形成了原始的陶器。？
陶瓷鍋與人用相比，密封性更好，鍋蓋與鍋體貼合緊密，保證了食物的最終入味，內部循環更好。砂鍋的密封性能不如中國的陶瓷鍋，制陶技術的產生可以追溯到公元前450年至250年。可以說，漢民族發展史的重要組成部分是陶瓷的發展史，是漢族勞動人民在科學技術上的成就，是對美的追求和塑造。在很多方面，粘土的主要成分是粘土，燒制溫度是800到1000度。
呈現棕色；瓷器的主要成分是高嶺土，顏色為白色，最低燒成溫度為1200度；而且，容易吸水。瓷器大約需要1200 ~ 1350攝氏度。瓷器胎骨致密，釉面光滑，幾乎不吸水。從手感、造型、紋路，主要是胎和釉，很容易區分陶器和瓷器。可以把所有的炒鍋，鋁鍋砂鍋，石鍋，陶瓷鍋強化鍋等鍋壹起煮，壹個壹個嘗，試試哪個口味更適合妳。
燒制溫度至少在1100℃以上，胎料基本為瓷器。微觀上有大量莫來石晶體存在，氣孔率和吸水率低，敲擊聲清脆。西方學者還把胚中的含鐵量作為陶瓷的評判標準，俗稱漢青釉，唐五彩釉器，俗稱唐三彩，兩者都是釉陶，而質地細膩的白瓷胚器被很多人誤認為瓷器，其實是陶器的壹種。