健康的油性蔬菜
清明是春季的第五個節氣，陽氣大升。在此期間，中老年朋友壹定要多註意飲食，少吃三種“頭發”，多吃五種“涼菜”，保持身體健康，減少發病。
少吃三種“頭發”
眾所周知，羊肉作為壹種發品，更適合在秋冬寒冷的季節食用。清明時節，氣溫升高，吃牛羊肉容易燥上火。小到空泡，爛嘴角，大到生氣，暴躁易怒，得不償失。
在清明節期間，壹切都形成了。需要清淡飲食，不要吃太油膩的食物，否則會增加患者胃腸消化系統的負擔，不利於健康。
清明期間人體陽氣上升，海鮮螃蟹寒性不足，食用後容易損傷人體陽氣。引起痛風，腸胃不適，還會引起過敏。
吃五種“涼菜”
雖然壹年四季都有豆芽賣，但由於春天的豆子在發芽生長的時候，肉質細嫩，營養豐富，所以春天的豆子涼而甜，正好適合清明時節食用。
推薦做法:豆芽豆腐。
1.豆腐切成豆腐條，既嫩又老。兩個幹凈的線辣椒，切成辣椒圈，幾個小米椒，也切成圈。青椒和紅椒用於配色，姜切絲，蔥和蔥花留作備用。準備200克黃豆芽，放入清水中，將壹小塊五花肉切成條狀，炒豬油。用豬油炒的菜更香。
2.把鍋裏的油燒起來，油溫接近冒煙。將豆腐條壹根根放入鍋中，加熱後豆腐條很快成型。用勺子輕輕推它們，這樣熱度更均勻。繼續小火煎2分鐘，然後豆腐條會煎成金黃色，倒出控油。
3.開始炒菜，鍋中留少許底油，將肥肉倒入鍋中，翻炒裏面的肥肉，將肥肉炒至焦黃，然後將切好的小料倒入鍋中，小火翻炒至香辣，加入豆瓣醬5g，將豆瓣醬翻炒至香辣紅油。
然後倒入豆芽翻炒1分鐘。豆芽炒好後，倒入少許料酒去豆腥味，加入2克醬油提取底色，炒色均勻。
加入鹽2克、雞粉2克、鮮糖少許、胡椒粉1克，將調料攪拌均勻，從鍋邊倒入少許水，倒入炸好的豆腐條，翻面小火煨2分鐘，讓豆腐條吸收湯汁，入味。2分鐘後倒入少許亮油提亮顏色，再翻幾下即可食用。
芹菜含有豐富的葉綠素、粗纖維和鐵。清明節吃芹菜對眼睛和身體都有好處。
蟹味菇炒芹菜
1.準備壹把新鮮的蟹味菇，去根，放入清水中洗兩遍，清洗幹凈上面的雜質和灰塵，較大的芹菜從中間切開，切成段，洗凈備用。準備半個紅辣椒，切成絲進行調色。切壹些蔥花和姜片備用。
2.將芹菜焯壹下。鍋內熱油，油溫五成熱時，倒入芹菜翻炒約1分鐘。芹菜折斷變綠後，加入少許鹽，轉大火快速翻炒幾下，然後倒掉備用。
3.燒鍋裏的油。油熱後，放入蔥和姜，直到香味。倒入蟹味菇，翻炒裏面的水。將芹菜倒入鍋中，放入紅辣椒絲，加入5克醬油和5克白糖提鮮。翻炒後勾入少許澱粉，讓汁液更好的吸附在食材表面。
倒入少許亮油提亮顏色即可食用。壹道清淡營養的蟹味菇炒芹菜就做好了。
優邁菜含有豐富的鈣，還有解熱、消毒的作用，適合現在旱季食用。
水煮油麥菜
1.準備兩個油麥菜，切去根部，從中間掰下葉子，洗凈。青椒壹個，去籽切絲；切壹點紅辣椒調色；幾瓣蒜，拍壹下然後切成蒜末放在壹起備用。
準備壹個小碗，加入10g蠔油和10g蒸魚和醬油，攪拌均勻。
2.把鍋裏的水燒開。水燒開後，放入油麥菜，倒入少許植物油，這樣油麥菜會顯得油亮有光澤，焯水30秒左右。油麥菜燙軟後就倒出來。
3.然後，把幹控水的油麥菜放在盤子裏，倒入調好的汁，放入青椒絲和蒜末等油攪拌。鍋中燒油，待油溫七成熱，油面冒煙時，起鍋，將熱油澆在蒜末上，激發蒜味和口感。
鮮豆上市，豆類富含蛋白質和各種微量元素，不容錯過。
美味的豆子
1.準備壹把豆子，切去根部，切成長段，放在盆裏，用水浸泡，加鹽2克。將小米椒切成圈，放入鍋中。
蔥切末，蒜切末，蒜切片，姜切片，與蔥蒜壹起放入鍋中，鍋中放入150g肉末。
2.將豆子和肉末放入水中焯水，將鍋中的水燒開，加入2克鹽(壹勺)焯水，使豆子保持綠色。水焯壹分鐘左右，撈出豆子，控水備用。將水焯壹下以減少豆子的澀味。
然後加入肉末，焯水20秒，倒出。去除肉末上的油脂。
3.鍋內熱油，放入肉末翻炒，然後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，再放入小米椒不斷翻炒，放入蠔油3克，放入料酒5克，倒入料酒去除肉腥味，快速翻炒融化調料。
4.加入豆角繼續翻炒，倒入少許水，倒入4克生抽，3克麻辣鮮露，4克極鮮味。接下來開始調味，加入2克雞粉和2克鹽，連續翻炒幾次，然後起鍋裝盤。
黑木耳營養價值高，含鐵豐富，具有補氣養血、潤肺止咳的功效。經常食用壹些黑木耳，還能有效清潔胃腸道，預防心腦血管疾病。
推薦做法:涼拌木耳腐竹
1.先把腐竹和壹把幹木耳洗幹凈，然後壹起在室溫下浸泡壹個小時。這裏千萬不要用熱水，會把浴霸泡爛的。
2.長時間浸泡在常溫水中的腐竹沒有硬核，不會被侵蝕。木耳和腐竹泡壹個小時後，我們把大壹點的木耳切成小塊，腐竹切成段。
3.調好汁，切幾粒蒜和小米成蒜泥，放入辣椒面和蔥段，再倒入七成熱油，刺激辣椒粉的辣味。同時，熱油還可以去除大蒜的生蒜味。
然後倒入生抽、香醋、香油、鹽、白糖，攪拌，將這些調料融化在涼拌好的醬汁中即可。
4.將木耳和腐竹焯壹下。水燒開後，先倒入木耳，焯水2分鐘，再倒入腐竹。30秒後倒掉，用水沖洗幹凈，放入盆中。取出幾根黃瓜，用力搗碎，切成段和木耳、腐竹放在壹起，然後倒入剛做好的涼拌醬，用手攪拌均勻。
最後撒壹把花生和壹點香菜，再次攪拌。壹道非常美味的涼拌就做好了！
清明節過後，氣溫回暖，陽氣上升。壹定要從日常飲食中註意保養身體，少吃頭發。多吃清淡溫熱的食材養好身體。