動物肝臟的保健功能是什麽？

方法很簡單，拌炒肝的時候多加壹點油就行了。如果想徹底消除異味，只需加入姜片或姜汁翻炒，就能壹舉除臭。那麽，有兩種簡單的方法可以烹飪出既美味又不失原有營養的肝臟食譜。

將新鮮肝臟清洗幹凈，切成大小相等的薄片，浸泡在姜、蒜、酒、辣椒、糖的混合溶液中。取出肝片，裹上藕粉，然後放鍋裏翻炒，多加壹點油。有些人不喜歡大蒜的味道。可以把大蒜切成兩三片薄片，放在油裏炒壹下，然後用這些油炒肝，這樣就不會有強烈的刺鼻蒜味了。

蒸食法用的是雞肝。首先，將洗凈的雞肝去皮。將去皮的雞肝放入攪拌機中絞碎，加入雞湯(壹只雞的重量)與酒、蛋清、胡椒粉混合，然後放入鍋中蒸熟。煮肝的時候，如果是油炸的，壹定要用布擦幹水分。

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