為什麽吃肉會增肥？吃蔬菜不容易胖？

吃蔬菜會更胖，拒絕吃肉，導致動物蛋白質攝入不足。即使補充豆類等植物蛋白，其吸收利用率也遠不及動物蛋白。當蛋白質這種純素食者攝入不足時，人體內的蛋白質、碳水化合物、脂肪就會失衡，免疫力、記憶力下降、貧血、消化不良等就會隨之而來。此外，由於脂溶性維生素的攝入和吸收很少，維生素和煙酸也缺乏。拉肚子來了，容易感覺暗沈和皮炎。而且水果、蔬菜、大豆、谷物中含有豐富的膳食纖維，壹方面可以促進胃腸消化，另壹方面可以促進腸道蠕動，減少腸內容物通過腸道的時間，縮短排便間隔。過多的膳食纖維會加速礦物質營養物質在胃腸道的排出，造成體內礦物質營養物質未被吸收就已流失的短缺。最重要的是，很多女性吃蔬菜只是因為她們認為只要吃蔬菜就能減肥。事實上，當他們吃蔬菜時，他們不能減肥。那是因為蔬菜容易吸油，但是更容易多吃油，更容易胖。壹克油大約有9卡熱量；在壹克蛋白質中，大約有4卡路裏；相比之下，壹克大米只有四卡路裏。所以只吃蔬菜不吃會導致飲食中的油和蛋白質多，熱量劇增，反而會發胖。長期不吃肉，免疫力會下降。在我們的飲食中，各種對人體有益的微量元素是必不可少的。無論缺少哪壹種元素，都意味著對身體的潛在危險！營養是人類健康長壽的物質基礎。營養的質量和數量直接影響人體健康、抗病能力和壽命。人體對膳食營養的需求不僅種類全面，而且要保持膳食平衡。肉類食品含有8種人體必需氨基酸，更適合人體消化吸收。且賴氨酸含量較高，更有利於補充植物蛋白中賴氨酸的不足。長期不吃動物蛋白會導致免疫力下降。但是長期的純素飲食，肯定會使人缺乏維生素B12、鈣、鐵、鋅等微量元素，對人體會有很多不利的影響。謹慎素食導致生育能力下降。在眾多關於素食對女性生育能力影響的研究中，德國慕尼黑馬斯寶蘭學院的結論最引人註目。該學院的卡爾·伯克(Karl Burke)教授將參與實驗的健康女生分為兩組，其中壹組除了少量奶酪和牛奶外都是素食者。另壹組吃普通食物。在為期6周的減肥計劃結束後，研究人員發現，在素食減肥的女性中，78%的人出現了停止排卵的生理現象，幾乎所有人的月經周期都比正常人短。而正常飲食組，67%的女性正常排卵，月經周期沒有明顯變化。Karbaoke教授分析，在兩組受試者體重下降幅度相同、運動量相同的情況下，素食組女性停止排卵的原因與她們所吃的食物中蛋白質含量太少，導致激素分泌異常、月經周期紊亂有關。這樣，她得出結論，吃素會導致生殖功能異常，甚至嚴重影響生殖能力。卡爾巴克教授指出，如果女性不希望自己的生育能力受到影響，在吃素之前壹定要三思，尤其是30歲以上的女性，她們的生育能力已經下降，所以要更加謹慎。素食者多年來註重營養搭配。科學研究表明，雖然素食習慣在抵抗心血管疾病和預防肥胖等疾病方面有無可辯駁的好處，但由於人們生活在高速發展的現代社會環境中，素食者在需要大量體力的工作面前往往會“羞愧”。所以素食者更需要註意營養搭配。1.註意蛋白質的補充。無論是兒童還是成年素食者，每天的膳食中都應安排五六種含高蛋白的食物，如豆類、堅果、種子、豆腐或其他豆制品、蛋類或乳制品等。這些食物雖然種類很多，但是可以適量食用，搭配食物食用。2.別忘了，補鈣是保持人體正常工作所需的關鍵元素。素食者不僅無法從肉類中獲得鈣的補充，而且因為基本不喝乳制品，也無法獲得必要的鈣補充。因此，科學家建議，素食者在可能的情況下不要排斥牛奶等乳制品，應適量食用乳制品。此外，經常喝豆漿，吃大豆、西蘭花、鈣強化果汁、谷物等都可以起到補鈣的重要作用。素食者要註意，雖然白菜、芥菜等綠色蔬菜被認為含鈣量高，但並不是所有深綠色蔬菜中的鈣都能被人體吸收。比如菠菜、甜菜含草酸鹽高，會阻礙身體吸收鈣。科學家還指出，雖然蔬菜也可以成為補鈣的渠道，但其效果遠不及乳制品。3.適當補充維生素科學家發現，雖然素食者的飲食習慣屬於“健康飲食”，但他們也是“偏食”，所以他們身上維生素B12的供應往往會成為壹個很大的缺口。壹般不吃乳制品、雞蛋、強化豆奶等食物的素食者，應該每天服用維生素B12。此外，素食者還應服用維生素D，以加強鈣的吸收。4.素食者仍然需要脂肪。科學家指出，素食者更厭倦油膩的食物。盡管如此，適量攝入有益脂肪不僅有益健康，還能起到防癌的作用。但是，對於素食者來說，由於不吃魚、蛋、海鮮，往往得不到這種脂肪。相反，素食者可以多吃亞麻籽油、大豆油和核桃等食物。