中醫的飲食食譜有哪些？
【食材】薺菜150g，雞肉50g，冬筍200g左右，黃酒適量，精鹽、味精適量，清湯適量，香油少許。
【做法】薺菜切去根部，洗凈，用開水焯壹下；將雞肉洗凈；冬筍去皮，切根，洗凈備用。將薺菜剁成細粉；雞肉切片，切粒備用；先把冬筍切成兩半，再切成薄片。大火燒熱炒鍋，放入植物油，燒至七成熱，放入雞片，用筷子攤開至熟，取出瀝幹油。炒鍋留少許底油，將蔥、筍略炒，再將薺菜略炒，加入黃酒、精鹽、味精，放入清湯燒開，再放入雞片，翻炒均勻略煮，用濕澱粉勾芡，淋上香油，即可裝盤食用。
【功效】健脾開胃，消食化滯。適用於厭食、消化不良等胃腸疾病患者。
(2)奶油卷心菜
【食材】白菜500g，牛奶150ml，鹽，味精，水澱粉。
【做法】白菜洗凈，切碎，瀝幹水分。鍋中加入1000 ml水，大火燒開，放入白菜焯水至變軟，瀝幹；炒鍋燒熱，倒入牛奶燒開，加入精鹽和味精，水澱粉勾芡，倒入白菜炒勻。隨餐吃飯。
【功效】健脾開胃，促進消化。適用於消化道潰瘍患者。
(3)蝦仁炒韭菜
【食材】蝦30g，韭菜250g，雞蛋1個，鹽，醬油，植物油，澱粉，香油。
【做法】蝦洗凈，用清水浸泡20分鐘左右，然後撈出瀝幹水分。韭菜洗凈，切段；把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。加入澱粉和芝麻油，做成雞蛋糊。倒入蝦，攪拌均勻。燒熱油鍋，煸炒蝦仁，蛋糊凝固後放入韭菜至熟，加鹽和醬油，調味翻炒。隨餐吃飯。
【功效】補腎壯陽，降氣通腸。適用於陽虛便秘者，陰虛火旺者忌用。
(4)枸杞炒韭菜
【食材】枸杞5克，核桃仁15克，韭菜150克，調料適量。
【做法】韭菜洗凈，切段；鍋中燒熱香油，將枸杞、核桃仁煸炒，韭菜煸炒至熟，加鹽、味精炒勻。隨餐吃飯。
【功效】溫腎助陽。適用於胃潰瘍、冷痛患者。
(5)用大蒜燒扁豆
【食材】蒜5瓣，蔥絲10g，扁豆200g，姜10g，鹽1.5g，植物油30g，雞精適量。
【做法】大蒜切片，扁豆洗凈切成3.3厘米的塊，姜、蔥切絲備用。鍋中加入植物油，將蒜片、蔥絲、姜絲翻炒，將扁豆翻炒，加入鹽和少許水，蓋上鍋蓋約5分鐘，將扁豆翻炒至熟，加入雞精翻炒均勻。
【功效】清熱解毒，滋養腸胃，幫助消化。適合胃潰瘍患者食用。
(6)蒜泥馬齒莧
【食材】大蒜50克，鮮馬齒莧500克，黑芝麻15克，白糖15克，鹽，味精，花椒粉，醬油，醋。
【做法】將大蒜搗成泥狀；炒黑芝麻，搗碎；馬齒莧洗凈破碎，用開水燙透，裝盤，加入蒜泥、熟芝麻、糖等調料，拌勻。隨餐吃飯。
【功效】清熱解毒，消腫止瀉。適合腸炎、腹瀉、痢疾人群食用。
(7)辣椒煮黃豆
【食材】黃豆30克，花椒3克，精鹽適量。
【做法】將黃豆和辣椒分別洗凈，壹起放入鍋中，加水用武火煮沸，再用文火煮至豆子熟爛，用精鹽調味。喝豆子湯。
【功效】健脾止痛，和胃止嘔，回乳。適用於胃痛、惡心、嘔吐者，也可用於不回奶者。
(8)香椿
【原料】新鮮香椿不限。
【做法】將新鮮的香椿洗凈晾幹，用少量的鹽腌制幾天，然後晾幹保存。隨餐吃飯。
【功效】健脾祛濕，解毒止瀉。適用於慢性腹瀉患者。
(9)炒土豆絲
【食材】土豆400克，植物油，醬油，蔥，胡椒粉，醋，鹽。
【做法】土豆去皮，洗凈切絲，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。大火燒熱油鍋，放入花椒和蔥花翻炒，放入土豆絲，翻炒均勻，加入醬油、鹽和醋，翻炒片刻。隨餐吃飯。
【功效】和胃健脾益氣。適用於胃潰瘍、胃痛、泛酸患者。
(10)鮮姜拌生菜
【食材】嫩姜50克，生菜200克，芥菜籽150克，鹽、糖、醬油、香醋、味精、香油。
【做法】將嫩姜刮幹凈，切絲，用清水浸泡，取出用醋腌制30分鐘；生菜去皮切絲，加鹽腌制2小時，取出洗凈，放入沸水中焯壹下，晾幹後加入糖、香醋、味精腌制；將芥末仁切成長條，放入沸水中焯壹下，加入醬油、糖、味精和香醋腌制2小時。將上述三種材料混合在壹起，淋上香油。隨餐吃飯。
【功效】健胃，止嘔，化痰。適用於脾胃虛寒嘔吐惡心者，也可用於咳嗽痰多者。患有痔瘡的人要少吃。
(11)核桃仁拌芹菜
【原料】核桃仁50克，芹菜300克，鹽，味精，香油。
【做法】芹菜洗凈切絲，放入沸水中焯壹會兒，然後用冷水沖洗幹凈，瀝幹後加入精鹽、味精和香油；核桃用開水浸泡，去皮，用開水浸泡5分鐘，取出，放在芹菜上，食用時拌勻。隨餐吃飯。
[功效]補腎顧靖，潤腸通便。適用於便秘人群，也可用於高血壓、高血脂患者。
(12)姜汁菠菜
【食材】菠菜250g，姜25g，鹽2g，醬油15g，香油3g，味精1g，醋1ml，花椒油1g。
【做法】選擇將菠菜的黃葉去掉，切斷須根保留紅頭，然後折成6厘米長的段，用清水反復沖洗，撈出瀝幹備用。生姜洗凈，搗碎備用。將約1000 ml清水倒入鍋中，燒開後倒入菠菜焯水2分鐘左右，取出瀝幹水分，放涼備用。將姜汁和其他調料拌入菠菜中，拌勻即可食用。吃飯的時候吃。
【功效】清胃生津，生血。適用於腸燥便秘，也可用於老年便秘和習慣性便秘。
(13)山藥黃金蒸蛋
【食材】雞內金30g，山藥15g，麥芽15g，茯苓15g，山楂15g，蓮子肉20g，雞蛋1。
【做法】將所有藥物研成粉末，每次服用5g，放入燉鍋內，打入雞蛋，加入白糖調勻，入鍋蒸熟後飯後30分鐘服用，1次，每日1劑。
【功效】健脾益氣，促進消化，增進食欲。適用於脾胃虛弱，食滯納差，脘腹脹滿，嘈雜厭食，呃逆泄瀉。也可用於小兒疳積。
(14)薺菜丸
【食材】薺菜300g，五花肉150g，馬蹄100g，蝦皮、水發香菇、熟火腿適量。
【做法】薺菜切去根部，洗凈，用開水焯壹下，剁成細粉；五花肉用溫水洗凈，剁成粉；荸薺洗凈去皮，與蝦米、水發香菇、熟火腿壹起剁成細粉。將剁碎的薺菜、肉末、荸薺末、蝦米末、香菇末、火腿末放入碗中，加入適量姜末，加入2個雞蛋，加入適量黃酒、精鹽、味精，充分拌勻，然後揉成丸子。將炒鍋放在高火上，燒熱，放入熟豬油，燒至六成熱，將丸子壹個個放入炒鍋，炸至外殼呈淡黃色，取出。油回八成熱時，將肉丸壹起放回鍋中，炸至金黃色，取出裝盤。
【功效】寬中益氣，清脾胃，通大便。適用於胃腸疾病患者，尤其是便秘患者。
(15)無花果燉瘦肉
【食材】無花果50克，瘦肉100克，鹽，味精。
【做法】無花果洗凈，瘦肉洗凈切片，放入砂鍋中，加入適量清水，加鹽。小火燉，加味精調味，吃肉喝湯。無花果也可以壹起吃。
【功效】健脾和胃，行氣膈。適用於各種胃腸疾病、脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、惡心、膈嗆、大便稀或腹瀉等癥狀。
(16)棗泥紅燒肉肘子
【原料】豬肘子1000g，紅棗60g，豆蔻10g，冰糖180g。
【做法】將豬肘刮凈洗凈，放入開水鍋中去腥，取出紅棗洗凈，豆蔻搗碎，放入幹凈的紗布袋中，紮緊袋口備用。在砂鍋底部鋪上幾塊瓷片，然後將肘子和清水放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，加入冰糖、紅棗、豆蔻，煮1小時，小火煨2小時左右，至蹄子爛爛。取出豆蔻放入鍋中。
【功效】健脾和胃。適用於潰瘍性結腸炎、腹瀉後營養不良的患者。
(17)芡實豬肚
【原料】豬肚1，芡實60g，山藥60g，醬油適量。
【做法】先將五花肉用溫水洗凈，然後將芡實、山藥磨成細粉，放入五花肉中，放入盤中，放入鍋中蒸熟，取出溫熱，再切成絲，蘸醬油隨時食用。
【功效】健脾養胃，補中運。適用於脾胃虛弱，運化不正所致的消化不良。
(18)蔥爆瘦肉
【食材】瘦豬肉200克，蔥100克，醬油，糖，料酒，味精，香菜，香油。
【做法】瘦豬肉洗凈切片；將洋蔥和芫荽切碎。燒熱油鍋，翻炒肉片。肉片變色時，加入料酒、蔥、白糖、醬油繼續翻炒。煮熟後撒上味精和香菜，淋上香油。隨餐吃飯。
【功效】溫胃消食理氣，通陽利尿。適用於慢性胃炎患者。
(19)麻辣雞丁
【食材】幹凈雞300克，幹辣椒30克，蔥、姜、醬油、味精、糖、清湯、香油。
【做法】將洗凈的雞肉用溫水洗凈，切成2cm大小的丁，放入碗中，加入適量黃酒和醬油，加入蔥段和姜絲，拌勻，腌制10分鐘。幹辣椒去蒂去籽，切成小段。將炒鍋放在大火上，加入足量的油，燒至六成熱，放入雞丁，炸至水幹。鍋內留少量油，辣椒燒熱，翻炒，倒入雞丁，用醬油和黃酒煮，加入少量清湯，加入糖和味精調味，翻炒3分鐘，然後淋上香油，翻炒均勻，即可食用。
【功效】溫中散寒，健脾和胃。適用於胃腸病患者，癥見上腹部冷痛、口淡、不渴、便溏、尿長等。
(20)仙茅燉烏雞
【配料】仙茅45克，烏雞1000克，調料適量。
【做法】將烏雞洗凈，用布將仙茅裹入雞腹，文火燉，加調料。
【功效】補腎益精，健胃止瀉。適用於腎虛、遺尿、腹瀉人群。
(21)香菜炒雞絲
【食材】雞胸肉300克，香菜100克，蔥、姜、鹽、味精、黃酒、清湯、香油。
【做法】雞胸肉用溫水洗凈，切成細絲，上漿後待用；香菜洗凈，去葉，去莖，切成約3厘米長的段。炒鍋置火上，燒熱，放入植物油，燒至七成熱，放入雞絲，瀝幹油。原鍋留少許油，燒熱，放入蔥、姜絲炒香，倒入香菜梗，雞絲翻炒，加入黃酒、清湯，加鹽、味精，翻炒均勻，淋上香油。
【功效】運脾和中，健胃消食。適用於脾胃虛弱、久病不愈，癥見腹脹、惡心、呃逆、厭食者。
葡萄汁雞肉
【食材】雞肉1約1500g，綠葉菜250g，酒50g，蔥30g，黃酒，鹽，味精，糖，豬油。
【做法】將炒鍋置火上，將植物油加熱至七成熱，將雞肉放入炒鍋內，翻炒5分鐘，然後撈出瀝幹油。鍋中留少量油，放入蔥白，炒至香味大，煮米酒，加入適量醬油，瀝幹適量。燒開後放入雞肉，加入25克酒，加鹽、糖、味精，煮10分鐘，倒入碗中，籠蒸1小時。取出蒸好的雞肉，放入盤中，原汁留在鍋內，加入25克酒，用大火收汁至100克左右，澆在雞肉面上。炒鍋大火燒熱，放入豬油，放入綠葉菜，加入適量黃酒、鹽、味精，大火翻炒，菜熟時圍住雞肉，即可食用。
【功效】健脾開胃。適合脾胃虛弱，食欲不振，胃口不好的人食用。
(23)杏仁小米燉火雞
【原料】大棗5枚，甜杏仁12g，栗子200g，核桃20g，火雞1只，調料適量。
【做法】先將甜杏仁、核桃用開水浸泡，然後去皮，取出瀝幹水分，再放入油鍋炸至金黃色，冷卻後將杏仁壓成粉末。栗子煮熟取肉；將火雞去內臟後，洗凈切成小塊，鍋內放入豬油，將雞肉炒至黃色，加入調料和顏色，然後加入白湯、核桃仁、大棗，文火燉1小時，再加入栗子肉，燉15分鐘；用濕澱粉勾芡，再加入杏仁粉，然後停火，隨餐服用。
【功效】補脾肺，益腎氣，止咳平喘，潤腸通便。適用於消化性潰瘍脾腎兩虛引起的厭食、乏力、耳鳴、健忘。咳嗽、氣喘、心悸、精血不足、肺腎兩虛便秘、形體消瘦等。
(24)椒油鴨
【食材】活鴨1只(約750克)、花椒30克、姜片15克、黃酒適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、糖和醬油適量、香油50克。
【做法】將鴨子殺死，去毛，剖腹，取出內臟，洗凈，用清水浸泡30分鐘，瀝幹水分備用。將黃酒、精鹽、五香粉放入碗中，用筷子攪拌均勻，用此汁擦拭鴨內外。然後將鴨子放入盆中，加入15g姜片，攪拌30分鐘。取香油50克，花椒粉、味精、糖、醬油適量，放入碗中，用筷子攪拌均勻，打成汁。將鹽水鴨放入籠中蒸40分鐘。煮好後放入鹵鍋，用小火腌制，壹邊腌制壹邊翻面，直到鹵汁用盡，肉質變嫩，再取出瀝幹水分。將炒鍋置於大火上，將植物油加熱至七成熱，加入花椒粒30克，將花椒油炒熟，撈起花椒粒呈深色。把鴨子在油裏滾壹下，提起來，切成條，擺成鴨形，最後把汁澆在上面。
【功效】補虛開胃，散寒止痛。適用於胃腸疾病，有胃寒疼痛、嘔吐、呃逆、腹瀉等癥狀。
(25)芡實燉老鴨
【配料】750克老鴨1、芡實50克、姜、蔥、黃酒、精鹽、味精。
【做法】鴨子宰殺後，洗凈毛，剁掉嘴和爪子，去內臟，沖洗幹凈；將芡實用清水浸泡半天，洗凈，填入鴨肚中，放入砂鍋中，腹部朝上。砂鍋加入適量清水，放入姜、蔥、黃酒，加蓋，用武火煮沸，再文火煮2小時，加入精鹽、味精調味，隨餐食用。
【功效】補虛止瀉，健脾開胃。適用於脾虛泄瀉及厭食、腹脹、倦怠乏力者。
(26)烤五香肥鵝
【原料】肥鵝750克，幹姜6克，吳茱萸3克，肉豆蔻3克，肉桂3克，丁香1克，黃精、醬油、糖、味精各適量。
【做法】將肥鵝切塊。將幹姜、吳茱萸、肉豆蔻、肉桂、丁香磨成細粉，鋪在鵝肉上，用醬油、黃酒、糖、味精等調料浸泡2小時，然後將鵝肉放入烤箱，小火烤約15分鐘，翻面再烤15分鐘，熟了再吃。隨餐吃飯。
【功效】溫補脾腎，澀腸止瀉。適用於脾腎陽虛型結腸炎患者，如腹痛、腹瀉、乏力、肢冷等。
(27)黃芪玉竹燉兔肉
【配料】黃芪30g，玉竹30g，兔肉250g，鹽，味精。
【做法】將兔肉用水煮開，撈出洗凈，切成小方塊放入砂鍋中；將黃芪和玉竹去雜，用幹凈紗布包好，放在壹起。用文火煮，煮好後取出藥袋，用適量的鹽和味精調味，就可以吃了，壹天1次。
【功效】健脾養胃，補中氣。適合氣虛便秘者食用。
(28)黨參黃芪蒸羊肉
【食材】熟羊排500g，黨參15g，黃芪15g，水發香菇2個，厚樸片少許，胡椒粉，料酒，味精，精鹽，蔥，姜，花椒，清湯。
【做法】黨參、黃芪切片，加水煎煮兩次，取濃縮液30ml；切羊肉。將厚樸切片放在碗底，將香菇、羊肉放在上面，加入花椒、料酒、味精、精鹽、蔥、姜、花椒、高湯、參芪液，蒸30分鐘，取出，取出花椒包、蔥、姜。隨餐吃飯。
【功效】溫中益氣，健脾利水，氣血雙補。適用於胃下垂患者，也可用於脫肛、遺精、子宮脫垂患者。
(29)調味牛胸脯肉
【食材】牛肉500克、花椒3克、砂仁3克、蓽茇6克、陳皮6克、草果6克、高良姜6克、生姜6克。
【做法】除牛肉外，將上述原料全部磨成細粉，加入姜汁、蔥汁、鹽和水，拌勻，將牛肉腌制2天，然後小火煨至牛肉熟，拌勻，取出切片。隨餐吃飯。
【功效】健脾開胃，溫中散寒。適合脾胃虛寒、胃脘冷痛者食用。
陳皮炒鴿子肉
【原料】鴿子肉250g，陳皮15g，菱角100g，紅辣椒15g，芹菜300g，黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉適量。
【做法】將洗凈的鴿肉去筋皮，洗凈瀝幹水分；將陳皮用水浸泡30分鐘；將荸薺洗凈，去皮；紅辣椒去籽；去除芹菜的葉子和根，洗凈。將鴿肉、芹菜、荸薺、紅辣椒切丁；將陳皮切成小塊。將米酒、醬油、糖、味精和胡椒粉壹起放入碗中，攪拌至糖化成汁備用。將鴿肉丁放入碗中，加入1蛋清，加入精鹽、味精、黃酒、濕澱粉，拌勻，腌制5分鐘。鍋燒熱，放入豬油至七成熱，倒入鴿肉翻炒，瀝幹油。大火燒熱鍋，放油至七成熱，放入陳皮翻炒，放入蔥姜片翻炒，放入辣椒翻炒均勻，然後放入鴿子肉，倒入預先調好的汁，加入芹菜粉，不斷翻炒，至熟，淋上醋和香油，起鍋即可。將蝦片放入油中炸熟，撈出，圍起來上桌。
[功效]健胃、消食、祛痰、止咳、降低不良反應。適用於腹脹、食欲不振、咳嗽多痰、嘔吐等患者。
(31)琪琪燉乳鴿
【原料】鴿子1、黃芪15g、枸杞15g、姜、蔥、精鹽、味精。
【做法】鴿子宰殺、拔毛、掏膛、洗凈。將黃芪和枸杞壹起放入碗中，加水浸泡1小時。將乳鴿放入燉鍋中，加入黃芪、枸杞(連同泡好的水)，加入姜、蔥，蓋上蓋子，放入鍋中，燉1小時，加入精鹽、味精調味，隨餐食用。黃芪和枸杞可以壹起嚼。
【功效】健脾益氣，補腎益精，強身健體。適用於病後精虧氣虛，脾胃不健，癥見乏力，面色蒼白，食欲不振，大便稀稀者。
(32)冬筍炒鵪鶉
【食材】鵪鶉2只，冬筍200克，香菇30克，蔥花，姜，醬油，黃酒，糖。
【做法】鵪鶉肉洗凈，切成柳葉，用黃酒腌制。冬筍去殼，切去老根，對半切開，放入水中煮10分鐘，洗凈，切成薄片；香菇用水浸泡1小時，去蒂，切成月牙片。炒鍋置火，舀入熟豬油，燒至六成熱，放入鵪鶉片，翻炒至肉變白，倒入漏勺瀝油。將炒鍋再次放在火上，鍋內留少許油，燒熱，放入蔥花和姜絲，炒香後放入冬筍片和香菇，翻炒幾下，放入醬油和白糖，加入少許開水，倒入鵪鶉片，放入味精，用水澱粉勾芡，翻炒均勻，即可食用。
【功效】健脾胃，益中氣。適用於各種慢性胃病，脾胃虛弱，癥見食欲不振，久瀉痢疾，氣短乏力。
(33)香菇筍蒸鯽魚
【原料】活鯽魚1條(約500克以上)，肥豬肉60克，香菇30克，冬筍60克，口蘑30克，調料適量。
【做法】鯽魚用斜角刀洗凈；將肥豬肉、冬筍和口蘑分別切片；洗蘑菇。將鯽魚焯水後放入盤中，加入精鹽和料酒腌制；將蔥、姜放入炒勺中，炒熟，放在魚面上，將香菇、冬筍、香菇、豬肉片放在魚上，加入味精、白糖、雞湯，放入籠中大火蒸半小時，撈出蔥、姜，取出鯽魚，將蒸好的湯放入鍋中，加入香菜粉、香醋，澆在魚上。隨餐吃飯。
【功效】健脾利濕，溫中補虛。適合惡心嘔吐的人。
(34)黃芪燉帶魚
【配料】帶魚1000g，炒枳殼15g，黃芪50g，鹽，姜，蔥，味精，食用油，料酒。
【做法】黃芪、炒枳殼洗凈研末，裝入紗布袋紮緊；帶魚去頭去內臟，洗凈切段，放油鍋炸片刻，放入藥袋和調料，加水適量，中火燉30分鐘，撈出藥袋和蔥姜片，撒上味精調味。隨餐吃飯。
【功效】健脾益氣，和中開胃。適用於胃下垂人群，也可用於脫肛和慢性腹瀉人群。
(35)鮮藕燉魷魚
【食材】鮮蓮藕200克，凈魷魚肉400克，雞湯，味精，鹽。
【做法】新鮮蓮藕洗凈，切成小塊；魷魚肉用溫水洗凈，切成小塊。炒鍋置火上加熱，放油燒至七成熱，放入魷魚肉，翻炒幾下，加入適量黃酒，翻炒出鍋。鍋中放油，將蓮藕片炒至半熟，放入魷魚肉，加入雞湯，翻炒5分鐘，加入味精和鹽調味，隨餐食用。
【功效】健脾和胃，促進消化，涼血止血。適用於消化道出血患者。
(36)清蒸草魚
【原料】草魚1尾(約600g)，白術10g，黨參10g，幹姜10g，花椒10g，黃酒，豬肉油，姜片，蔥片，少量精鹽，味精。
【做法】草魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；將白術、黨參、幹姜和花椒壹起烘幹，加工成粉末，過篩備用。用刀在魚的兩邊對角畫幾個圖案，把黃酒、精鹽、味精、中藥粉放在碗裏，攪拌均勻，抹在魚的內外。將糊好的魚放入盤中，放入姜片、蔥段，用豬肉油包裹，放入籠中蒸30分鐘，撈出豬肉油、姜片、蔥段，即可食用。
【功效】補中溫，止痛止瀉。適用於胃腸疾病患者，癥見飲食減少，胃寒痛，呃逆，腹部冷痛，大便溏久。
(37)黨參烤鰣魚
【原料】黨參、黃芪各15g，鰣魚1，姜、醋、醬油、蔥、味精、鹽各適量。
【做法】將人參、黃芪煎稠取汁約20毫升備用。將鰣魚去鱗去雜質，洗凈，切塊；鍋中燒熱油，將鰣魚炸至金黃色，然後加入姜、醋、醬油、蔥、味精、鹽等。，加少許水略煮，加入參芪汁即可食用。
【功效】益氣補虛，健脾開胃。適用於脾胃虛弱、氣血不足、神疲乏力、食欲不振、口渴、慢性腹瀉、脫肛、胃下垂、貧血等氣血兩虛的消化性潰瘍患者。
(38)仙居火鍋
【食材】鮮菊花5朵，雞肉100克，裏脊肉100克，水發海參75克，鴨肫1只，冬筍75克，青菜心5顆，粉絲50克，調料適量。
【做法】雞肉和裏脊肉用溫水洗凈，切成6厘米長，1厘米寬的薄片。把腹部的臟東西挖出來，洗凈，用開水燙壹下，沿長度切成兩半，再橫切成兩段；鴨肫去筋膜和內黃皮，洗凈，切成薄片，排好；冬筍凈肉用開水焯壹下，先切成兩半，再斜著切成薄片；將菜心洗凈，切成四瓣；剪短粉絲。將鮮湯倒入熱鍋，蓋上鍋蓋，燒開，放入青菜心、粉條、冬筍，加鹽、味精，蓋上鍋蓋，煮壹會兒，出鍋，將鮮菊花、雞肉、裏脊肉、海參、鴨肫等主料壹起上桌，放在熱鍋周圍。醬醋調味汁和麻辣調味汁也壹起上蘸。
【功效】健脾開胃，清心降火。適用於厭食、厭食、易怒的患者。
(29)芋頭炒五花肉
【食材】紅薯梗150g，五花肉100g，蔥、姜、料酒、精鹽、味精。
【做法】紅薯的莖洗凈，切段；把肉洗幹凈，切成絲。待油鍋加熱至八成時，放入蔥、姜翻炒出香味，放入肉絲大火翻炒，料酒後放入紅薯梗翻炒至熟，加鹽、味精調味。隨餐吃飯。
【功效】滋陰潤燥，補虛通便。適用於中老年人腸燥便秘、習慣性便秘。
(40)燉南瓜
【原料】牛肉100g，南瓜300g，姜、蔥、鹽、味精。
【做法】牛肉用溫水洗凈，切成2厘米長，1.5厘米寬的塊；南瓜洗凈，去蒂去瓤，切成長3cm，厚1.5cm的塊，姜洗凈切片，蔥切段。將牛肉塊放入鍋中，加入姜片、蔥片、鹽、水，大火燒開，文火燉至七成熟，加入南瓜塊，繼續用溫火燉至牛肉熟，加入味精調味，裝盤即可。
【功效】健脾養胃，補中氣。適用於脾胃虛弱、氣短、神疲乏力、精神萎靡、食欲不振等胃腸疾病患者。