排骨山藥怎麽燉？

學會壹次喝兩碗，愛喝湯愛吃肉的趕緊學。

壹、山藥排骨湯的做法

做山藥排骨湯需要準備的食材

排骨(500克)

山藥(300克)

玉米(300克)

紅棗(8)

洋蔥(20g)

胡蘿蔔(200克)

料酒(1勺)

鹽(1勺)

生姜(4片)

蔥花(適量)

1.先把排骨洗幹凈，然後用清水浸泡20分鐘，把排骨上的血去掉。

2.排骨洗凈後放入鍋內冷水中，按圖中比例放入蔥、姜、料酒，排骨燒開後撈出控水。

3.鍋裏的油燒開，油溫六成熱的時候，放入2片姜炒香(我這裏用的是砂鍋，如果沒有砂鍋，用家裏做飯的鍋也可以)。

4.姜片出香後放入排骨，中火翻炒2分鐘左右。

5.將排骨翻炒，加入熱水。按下圖比例依次加入玉米、胡蘿蔔、紅棗，然後轉大火煮開。煮沸後轉小火燉40分鐘。

6.將山藥去皮。去皮後，將山藥切塊，用清水浸泡。這樣做的目的是防止山藥氧化。

7.排骨燉40分鐘後，將山藥塊放入鍋中繼續燉15分鐘。

8.山藥片放入鍋中後加鹽調味。

9.做菜前撒壹點蔥花。

10，至此，這肉香四溢，湯汁濃郁的山藥排骨湯做好了。

二、制作山藥排骨湯的註意事項

1，處理山藥的時候最好戴壹副手套，因為山藥的黏液粘在皮膚上會特別癢，所以有條件的朋友最好戴壹副手套，將山藥去皮切塊。

2.肋骨溺水時壹定要用冷水，這樣可以去除肋骨內的血沫。不過燉排骨要用熱水。如果用冷水，排骨的肉質會變成柴火，湯也會變腥，影響口感和味道。

總的來說，山藥排骨湯是壹種美味的食物。只要註意上面提到的兩個問題，就可以把這道菜做好。