什麽是龍飛湯，它是由什麽制成的？
龍飛湯，中國十大名菜之壹，黑龍江名菜，屬於龍江菜系，產於大興安嶺。龍飛湯是通過將榛雞去毛並去除內臟，然後與肉湯壹起烹飪而成的。湯裏不需要放任何調料，保持湯的原汁原味。龍飛湯味道鮮美，營養豐富，適合做滋補湯。？“龍飛湯”是東北地區的“美食珍品”。在東北民間，有“天上龍肉，地上驢肉”的說法。所謂龍肉，指的就是龍肉。根據傳說，龍飛是壹種山寶，曾經被密封並獻給皇帝。世界罕見。其肉質細嫩鮮美，早在14世紀就聞名於世。
龍飛是壹種小鳥，在大興安嶺很常見。鄂倫春族使用飛龍營湯有兩種方法。壹種是將洗凈切碎的龍肉放入鹽開水中煮熟。大概要兩分鐘，把湯從吊鍋裏倒出來，再加壹點“俄羅斯”——野蔥粉就可以吃了。另壹種是把鹽粉撒在飛龍的肉上。吊鍋裏的水燒開了，壹只手拿著飛龍，另壹只手不停地用勺子把吊鍋裏的開水拿出來，澆在飛龍的肉上。煮至半熟時，將整個飛龍連同野蔥粉壹起放入鍋中，放入沸水中煮十秒鐘後倒出。不管用哪種方法，吊鍋壹定要事先擦洗幹凈，這樣才不會沾油。為了保持龍飛湯的原汁原味，不加任何調料和醬油。
飛龍鳥，屬於松雞科鳥類，長得像鴿子，體重在6到9盎司之間，肉質白嫩，胸部大而豐滿。它的頸骨長而彎曲，像龍骨；腿短有羽，爪子有鱗，就像龍爪壹樣。故取名“飛龍鳥飛龍”，常作壹等湯。肉質白嫩，味道鮮美爽口。
內蒙古傳統湯菜。它是以內蒙古大興安嶺林區出產的龍飛為主要原料烹制而成。將腌制好的龍肉順著紋路切成細絲，用精鹽、素菜、料酒等調料調味。把勺子裏的水燒開，放入碼好的加味精的龍絲，在湯碗裏撈起來，直到斷了。加入雞肉末和蛋清的原湯反復從勺子中取出。待湯汁清澈時，撈出雞精和蛋清，加入姜汁、精鹽、味噌等調味品煮沸，撇去浮沫，倒入盛有主料的湯碗中，撈出香菜段和胡椒粉，點上香油。特點是湯色晶瑩，香辣，綿軟爽口。多用於高檔宴會。龍飛是二級保護動物。