黃鱔有很好的補腦健腦作用。好吃的飲食最重要。
很多人喜歡吃黃鱔，因為它鮮嫩可口。最重要的是它有非常好的效果，可以幫助人們補腦健腦，調節血糖，止血解毒。我們來看看具體內容。
養生功效健腦健腦鰻魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質。吃鰻魚肉有健腦強身的功效。
調節血糖黃鱔含有能降低和調節血糖的“鱔魚精”，脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品。
清熱解毒，止血黃鱔含有壹種特殊的物質“鰻素”，還具有清熱解毒、涼血止痛、潤腸止血的功效。
黃鱔營養價值100克，含有:
選購和存放鰻魚時，最好選擇皮軟、色灰黃色、肉質細膩、無異味的鰻魚。最好不要買灰褐色的鰻魚。
現在最好把鱔魚殺了煮了，不要吃死鱔魚。如果需要存放壹兩天，可以買壹些泥鰍，和鱔魚壹起放在盆子裏，這樣可以保持鱔魚的新鮮品質。
食用應避免1，鱔魚配豆腐可加倍鈣吸收。2、用青椒降血糖。3、用木瓜促進吸收。4、用金針菇補血。5、用松子美容養顏。避開1。身體過敏、皮膚瘙癢的患者不宜吃鱔魚。2.鰻魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。3.吃鱔魚的時候，最好現在就殺了煮。死鰻魚不宜食用，也不能過量食用，否則不易消化，還可能引起痢疾。黃鱔配料表:黃鱔400克
輔料:桂皮，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，糖，
練習:
1.先將大蔥、胡蘿蔔滾刀、姜片切好，將切片的黃鱔背面切好，再切成段。2.將適量的水倒入鍋中。水開後，倒入適量料酒，紮入鱔魚段片刻，撈出用冷水洗凈。3.鍋裏放油，爆香姜片和蒜，再炒壹會鱔魚段，再放入胡蘿蔔和大蔥，倒入適量醬油，加兩勺糖翻炒，上色調味。4.倒入適量料酒，倒入清水，以與鱔魚段持平為宜。加入桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燜20分鐘，至湯汁幹透，胡蘿蔔軟爛，即可出鍋裝盤。