酸菜魚片是煮的還是炒的？

酸菜魚片是煮的還是油的？我的回答是有條件或者油。

酸菜魚是重慶美食中的經典菜肴。在老壇酸菜的酸湯裏加入泡椒和野辣椒，最後加入新鮮的魚片。非常好吃的家常菜。

酸菜魚中魚片的加工方法可以水煮，也可以潤滑，水煮的魚片爽口，潤滑的魚片鮮香。

為什麽不說說魚片的嫩度？其實不管是水煮還是油浸，都可以做出非常新鮮的魚片，但是油浸魚片因為油脂豐富，味道更好。這也是我在回答裏說的，有條件或者油。但如果考慮到健康因素，想少吃油，也可以直接用水。下面給大家介紹壹下家常酸菜魚的做法。

準備食材:黑魚、酸菜魚調料包、蔥、姜、蒜、料酒、色拉油、澱粉。

制作方法:1。將黑魚去鱗，洗凈鰓和內臟，剁去魚頭和魚尾，將魚橫切成片，放入蔥片、姜片和料酒，然後放入酸菜魚包中，再加入適量澱粉腌制20分鐘。

2.將酸菜從酸菜袋中取出，清洗幹凈，切塊。將蔥、姜、蒜放入鍋內熱油中，翻炒出香味。加入適量的水燒開，燒開後煮15分鐘。

3.鍋裏燒熱油，放入腌制好的魚片油，魚片分開定型。取出魚片放入碗中，將煮好的酸菜湯澆在魚片上。

小貼士:如果家常菜酸菜魚用的是成品酸菜魚包，澱粉含量較少，可以自己加澱粉補充。再炒酸菜包，味道會更香。不要太長時間抹油，只需設置表面。因為需要二次加熱。

總結:酸菜魚湯味道又酸又辣，魚肉鮮嫩，吃完魚可以用湯水沖壹些面。也很好吃！