雞鴨禽肉燉雞湯，先煮還是直接燉？
雞胸肉不管怎麽做都好吃。雞排香脆可口，燉烏雞酥爛可口，蒸雞好吃超級辣舒服。它們都是我的最愛。妳最喜歡哪種方式的雞肉？作為壹個山東人，我經常吃烏雞燉肉，尤其是在秋冬季節。我燉了壹鍋雞，鍋邊上貼著煎餅。全家人圍在壹起吃飯，菜已經有了，還是我直接燉著吃，不用煎餅。烏骨雞燉菜大家都會做，但是有壹個問題引起了大家的強烈反響，那就是水分的充足問題。燉烏骨雞的時候，有的人水夠了，有的人馬上燉？全錯了！教妳正確的方法太高了。
雞肉的價格比豬肉牛肉更劃算。養的雞12元壹斤，散養的雞居然是25斤的野雞。如果妳吃了它們，妳需要吃點好東西。壹定要買野雞。本地雞胸肉多少錢？直接把整只雞剁成塊，準備壹鍋溫水，加入適量的鹽，拌成鹽水。把雞腿放在溫鹽水裏洗去血漬就行了。洗凈後用少許米酒浸泡20分鐘，撈起瀝幹備用。所以烏骨雞不用大量水燉。泡水後，肉不會爛，很好吃。
燉烏骨雞的時候，有的人先集水，有的馬上燉？這才是正確的做法，太高了。具體做法如下:鍋中倒入比平時炒菜多的油，放入花椒和八角使之大眾化，然後放入姜片和蔥炒香，再倒入黑胡椒雞塊，然後將黑胡椒雞塊翻炒均勻，去除雞胸肉表面水分。這個過程大約需要10分鐘。因為雞胸肉之前泡過泡，所以含有大量水分。這壹步的作用是去除雞胸肉中的水分，使其具有可塑性，更好吃。現在自己家裏很少養雞，壹般都是速生雞。肉松了，味道不好。同時炒幹水也能把調料裏的香氣炒到雞胸肉裏，顏色會很開胃。
炒幹水後，大家倒入適量開水，直到水流不超過雞胸肉，再攪拌均勻。最後加入米酒、生抽、老酒和3個八角，蓋上蓋子，小火燉10min。
煮開後加入適量的鹽調味，鹽壹定要最後加，這樣心靈雞湯才嫩，過早加鹽也會導致肉折疊，口感硬而不香。加入鹽，再次蓋上蓋子，燉20分鐘。果汁濃縮後關火。千萬不要放高度的酒，這樣才能最大限度的刺激雞肉的香氣，吃起來又脆又嫩。不要以為燉了就可以直接吃了，還有最後壹步。
鍋中加入適量的油，將油倒入燉好的烏骨雞中，加入少許花椒翻炒，超級美味的燉烏骨雞就完成了，無論是自己吃還是招待朋友都非常棒。這麽好用，存起來發給朋友吧。
燉烏骨雞的時候，有的人先集水，有的馬上燉？全錯了！教妳正確的方法，太高了。正確的做法是不要泡水，用鹽水把血水泡開，然後翻炒10分鐘撈出水分，再倒入開水中燉。如果這壹步做對了，燉出來的雞胸肉會非常的精致美味。紅燒烏雞到此為止。妳對是否用水浸泡有什麽看法？如果妳有更多燉烏骨雞的食譜，請留言欣賞，讓我們的好朋友受益。您的高度關註、評論和分享，就是對我最大的應用和鼓勵。