為什麽不把牡蠣去殼直接油炸，而是壹起烤？
牡蠣是燒烤桌上常見的美味。很多店都喜歡把牡蠣帶殼煮，加入蒜末做成蒜蓉牡蠣。這道菜很受大家歡迎，尤其是在夏天。看著就饞涎欲滴，讓人忍不住動動食指。
1.為什麽烤牡蠣總是有殼？
在很多燒烤攤上，我們都能看到壹排排用牡蠣殼烤的牡蠣，那我們為什麽還要用牡蠣殼烤呢？首先，放在盤子裏會更漂亮，用牡蠣殼烤會給人心理上的真實感和健康感。其次，牡蠣是帶殼烤的，主要是為了保留牡蠣更多的汁液和美味，這樣顧客在吃的時候會更有興趣去吃。最後，吃過燒烤攤的朋友會發現，蒜泥生蠔很容易離開殼，因為殼只是壹個支撐，其實殼早就被清理幹凈了。所以，帶殼的牡蠣是健康的，可以放心食用。
第二，牡蠣的千百種吃法
在許多吃牡蠣的方法中，牡蠣是帶殼烹調的。比如烤生蠔、蒜蓉生蠔、生蠔刺身等等。也有直接從牡蠣殼裏煮牡蠣的方法，如雞蛋炒牡蠣，牡蠣湯，潮汕的腸粉牡蠣，福建的炸牡蠣等等。這些菜都只需要生蠔。只要註意牡蠣的清潔，就可以放心食用。牡蠣的殼壹般都是清洗幹凈的，不用擔心。
三、牡蠣的功能
傳聞牡蠣有滋陰補腎壯陽的作用，這是真的，因為牡蠣含有高蛋白低脂肪，人體必需的八種氨基酸，以及糖原、牛磺酸、谷胱甘肽、維生素A、維生素B1等多種維生素和微量元素，使牡蠣具有美容養顏、益智健腦的作用，甚至對腫瘤有壹定的抑制作用。