夏天養生的素菜有哪些？

1，菠菜

菠菜營養價值很高，含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、鐵、磷、鈣等。菠菜可以改善貧血，保護眼睛，促進腸胃蠕動。

2.芹菜

又稱富菜(忌諱秦(窮))。芹菜含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸、礦物質和膳食纖維，其中磷和鈣的含量較高。

3.小紅蘿蔔

蘿蔔含有大量的營養成分，包括維生素a、b、c、d、e，其實各種蘿蔔都含有這些營養成分，但白蘿蔔最多。因為白蘿蔔含有多種營養成分，吸收後能進入血液，促進代謝功能。

4.番茄

西紅柿主要作為蔬菜食用。番茄因其酸性物質，易於罐裝，番茄醬、番茄汁也是常見的加工品。番茄種子含有脂肪，可以用來提取食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。