醋泡姜是最完整的保健方法，家裏男女老少皆宜。

早在春秋時期，孔子就有常年不離姜的習慣。《論語·鄉黨》中有“姜不吃，更不吃”的說法。在《本草綱目》中，李時珍也稱贊了姜的妙用:“姜，辛而不費力，可菜，可和，可果，可藥。”

生姜熬制的湯還有壹個名字叫“復活湯”。在蘇東坡的《雜證》中，也記載了錢塘凈慈寺壹位八十多歲，狀如童子的高僧，問他為什麽“四十年來姜服，所以不老。”

民間也有“早上三片姜，不用開”、“冬天有姜，不怕風霜”、“冬天吃蘿蔔夏天吃姜，不用請醫生開處方”、“家裏備姜，小病不慌”等說法。

如何飲食養生？

第壹步

切片姜，最好用鮮姜醋和原味香醋。兩者結合有很大的養生作用。另外還有壹種生姜做法，就是豫西的柿子醋泡生姜。這種養生方法已經有幾千年的歷史了。當地人生活條件很低，但平均壽命很長，是延年益壽的佳品。

第二步

把姜放進瓶子裏，然後把醋倒進瓶子裏。註意這個瓶子壹定要清洗幹凈，瓶內壹定不能有油，以免生姜變質。醋壹定不能過姜片，這樣姜片就不能露出來了。然後，把這瓶用醋泡過的姜片放入冰箱冷藏。

第三步

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