胚芽米的營養價值；胚芽米的功效和作用
胚芽米的營養價值比普通大米高，因為保留了胚芽成分。今天，我就給大家介紹壹下。胚芽米有什麽營養價值？胚芽米有哪些功效和作用？
胚芽米的營養價值
胚芽大米是含有胚芽的大米，胚芽占大米重量的3%。壹般大米經過反復研磨後沒有胚芽，但是胚芽比我們平時吃的大米營養多60%-80%。胚芽米是人類天賜的營養源，也是微生物的天然營養基地。含有多種維生素、優質脂肪、蛋白質等。
胚芽米的功效和作用
健腦:①胚芽米富含鋅，能刺激腦垂體，促進嬰兒大腦正常發育。輔以牛磺酸，膽堿能有效幫助腦細胞代謝，使營養物質通過腦膜直接進入大腦，補充和強化大腦。
②胚芽米中的VB1對記憶力差、註意力不集中、焦慮、疲勞、站起來頭暈、爬樓梯氣喘的人有很好的效果。
排毒:胚芽米富含VB族和VE，能促進毒物(食品添加劑、農藥等)的分解和排泄。)在人體內。
對過敏反應和糖尿病的治療作用:胚芽米中的VB(B2、B6、煙酸含量豐富)對因吃蟹、蝦、蛋、奶引起的過敏反應和過敏體質非常有效。其中，B6可以輔助合成氨基酸(這是胰腺產生胰島素所必需的)，因此VB6可以促進體內胰島素的產生，對糖尿病有效。
提高生殖功能:胚芽米中ve與鋅的相互作用，可提高生殖功能，預防不孕，防止早產和流產，對陽痿有效。
中風、心臟病、高血壓、動脈硬化患者的最佳主食:胚芽米中的VE能使機體組織和內臟細胞代謝旺盛，預防中風、心臟病、高血壓、動脈硬化，而體內VB1不足會使糖代謝不活躍，導致廢物儲存在心臟，導致心臟肥大，成為高血壓、動脈硬化的隱患。
防癌:胚芽米中的VE可以防止代表性致癌物(亞硝酸鹽)的生成。VC配合VA、VD，清除體內堆積的有害物質——過氧化脂質，強化膠原蛋白，防止癌細胞增殖。糙米酵素可以抑制癌細胞的生長。
白米有胚芽嗎？
市場上的精白米含有胚芽嗎？答案是幾乎沒有。這是因為胚芽柔軟堅韌，加工過程中胚乳非常容易分離混入麩皮。所以普通的白米幾乎看不到胚芽。