冰糖燉雪梨銀耳的做法及效果
冰糖銀耳燉雪梨是藥膳，屬於粵菜。冰糖具有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁的功效；冰糖、雪梨有清熱潤肺、清涼止咳的功效。加熱後的梨汁含有更多的抗癌物質——多酚。“梨和加熱的梨汁有加速體內致癌物質排泄的作用。”銀耳具有清肺潤肺的功效，富含天然植物膠，具有滋陰的作用，是可以長期服用的很好的滋潤食品。冰糖銀耳燉雪梨，清火止咳。這個湯也適合孕婦喝。
成品是4.5燜法:
1.銀耳用冷水浸泡，洗凈，去硬蒂，撕小塊。
2.將銀耳和冰糖加水放入鍋中，大火燒開後小火燉50分鐘，直至銀耳變軟變稠。
3.雪梨去皮切小塊，放入鍋中，繼續小火煮30分鐘。
練習2:
1.可以買“碎銀耳”自己吃，方便泡燉。
2.冷水浸泡約1小時後洗凈。
3.倒入石鍋，加入冰糖和水。
4.開大火，蓋上鍋蓋燜。
5.水燒開後，蓋上蓋子小火煨。
6.將雪梨去皮、去核，切成小塊。
7.銀耳燉40分鐘左右後，放雪梨塊，轉大火。
8.煮沸後，轉小火慢燉20分鐘左右。
9.吃的時候撒點枸杞，微波2分鐘。
小貼士:
1.銀耳要提前用清水泡過。
2.雪梨需要去皮去核。
3.銀耳燉至八成爛時加入雪梨。
4.不要壹次燉太多，也不要隔夜吃。煮熟的銀耳不宜放置過久，因為其中所含的硝酸鹽在細菌的分解下會還原成亞硝酸鹽，毒性很大，會對人體造成嚴重傷害。