名醫談健康485
國家名老中醫宋祚民曾在自己的養生節目中透露，保養血管的秘訣就是經常吃三七燉牛肉。
具體做法:準備土豆500克，牛肉500克，三七30克。烹飪時，先將三七碎，牛肉和土豆洗凈切塊備用，再將三七、牛肉和土豆放入鍋中燉。
保健解讀土豆能和胃，三七土豆配牛肉有健脾、活血益氣、保護心臟的功效。
需要特別註意的是，孕婦應避免服用三七。《本草從新》提醒三七“可損傷新血，無瘀血者不宜用之。”《應得本草》建議:“血虛嘔吐，血熱禁。”
全國名老中醫余遇到脾胃不好的患者，余都會建議他們吃炒蘆筍。用橄欖油炒蘆筍，再加點大蒜，做成壹道具有多重保健功能的保健菜。
具體做法:準備蘆筍500克，香菇50克，大蒜20克，蠔油適量。蘆筍洗凈，切成段，放入溫水中焯壹下。加入橄欖油，將蘆筍、蘑菇和大蒜放入鍋中翻炒，大約兩分鐘後，加入蠔油出鍋。
健康解讀蘆筍具有清熱生津、利尿通淋的功效。蘆筍味道鮮美清香，膳食纖維柔軟可口，能刺激食欲，幫助消化。幹蘑菇含有較多的維生素D，主要是因為麥角固醇在陽光照射下轉化為較多的維生素D。所以，把買來的幹蘑菇放在太陽底下吃，可以促進更多維生素d的產生。
烏雞湯是壹些女中醫的最愛。全國名中醫婦科醫生何家琳，從小就經常喝黃芪烏雞湯。何家林的父親何紹山是著名的婦科醫生。為了幫助女兒調理，他親自準備了這道菜。
具體做法:取烏雞1只，黃芪、當歸各15g，枸杞30g，紅棗10枚，料酒、鹽、冰糖、生姜適量。將烏雞洗凈，去除內臟和雞爪，然後在溫水中加入料酒，用武火烹制；鍋燒開後，撈出烏雞放入清水中，沖掉浮沫，去除血腥味。將烏雞、黃芪、當歸、紅棗、姜片放入裝有溫水的砂鍋中，加入料酒，煨至酥脆。最後加入枸杞、冰糖、鹽調味煮3分鐘後出鍋。
保健解讀此湯適用於氣血不足、身體虛弱、月經不調、不孕不育、發育遲緩的女性。春秋冬三季吃比較好。黃芪，補氣聖藥，被李時珍稱為“補益之力”。具有健脾肺氣、升陽解郁、益胃固表、利水消腫、托毒生肌、養血活血的功效。
上海中醫藥大學附屬龍華醫院研究團隊系統研究了當歸補血湯不同配伍比例的黃芪和當歸的藥效物質基礎，為經典配伍的藥效機制提供了新的依據。研究結果發表在國際期刊《科學報告》上。當歸補血湯經典配伍為5∶1，有科學依據。與其他配比相比，有效成分的含量、促進血管生成和改善血管內皮功能的效果更好，藥效的物質基礎是阿魏酸、當歸中的多糖和黃芪中的皂苷和黃酮類。本研究為闡明當歸補血湯促進血管生成和改善內皮功能的物質基礎提供了科學依據。
大棗有養胃、補中、調虛的功效。大棗，加上生姜、黃芪，可以補氣血。
中醫專家、杭州市第壹人民醫院中藥房主任宋曉軍和醫院的同事最喜歡蓮藕骨頭湯。據神農本草經記載，蓮藕具有“補中益氣，除百病，久服抗衰老”的功效。中醫認為，蓮藕不僅是美味，也是良藥。
具體做法:取蓮藕、肉骨(排骨、腔骨、棒骨)、兩片生姜、黃酒、鹽、花生、枸杞子等。將肉和骨頭洗凈，用開水焯壹下，去掉浮沫(或用食用油和姜片炒)；將肉和骨頭放入瓦罐中，壹次性加足水，大火燒開，再次撇去浮沫，加入姜片和黃酒，小火煮壹小時；將蓮藕切成小塊，放入高湯中，再煮半小時，加鹽，再煮半小時。
中醫認為蓮藕真的不是壹般的食物，不僅是好食材，還是良藥。現存最早的中醫典籍《神農本草經》中已有記載:蓮藕“補中焦，益氣，除百病，久服強身抗老”。本草食療記載可以“補中，養心，益氣，除百病。”長期服用，身體健美，耐寒，不餓。”《本草綱目》甚至稱贊它“時時刻刻都可以食用，使人心情愉悅，可謂精神之根”。神農《本草經》也不吝溢美之詞:“蓮藕真香於天地，嘗如儒者之和，故味甘而平。"
蓮藕的食療功效在清代著名的中醫食療養生著作《活趣飲食譜》中有記載，稱為“生食生津、活血化瘀、止渴除煩、開胃消食、解析消化、治霍亂口幹、治產後煩悶”。金瘡，止血止痛，殺魚蟹之毒。熟食補虛，養心生血，開胃解郁，緩解腹瀉饑餓感。"