古代下午茶-茶文化
英式下午茶起源於17世紀，最早是女士們的沙龍文化，後來逐漸擴展到平民階層。這種下午茶我試過幾次，口音就在那裏。但是細細品來，我缺少壹點韻味，茶的選擇也比較單調，基本都是紅茶或者水果茶。其實，作為茶的發源地，中國人的茶文化起源更早，講究得多。
之所以叫茶，是因為最早的茶確實是用來吃的。唐代以前，沏茶壹般加入芝麻、鹽、瓜子、桃仁等調味品。只是從陸羽開始，為了品嘗茶的真正香味，才提出不加調料煮茶。從此，茶和食物就分開了，於是就有了專門的茶食。茶食文化源遠流長，最早見於《世說新語》《小迪篇》:“太傅晉與楚初渡河時，雖以重名著稱，初不相識。不用擔心茶汁多餃子少。”茶宴形式多樣，如以茶代酒，花間飲酒；還有慶祝新茶首次豐收、品鑒嘉明；還有禪林講學或宮廷享用貢茶的茶宴。有了茶的香味，茶食通常是清淡的面食和水果，但也有很多種。日文《禪林歌》記載唐代茶食:“水晶包子(葛粉制)、驢腸湯(似驢腸)、水煉紅湯、甲魚湯、鮮湯、寸金湯、魚湯……”。唐代詩人錢起在《與趙菊的茶宴》中寫道:“竹下忘言紫茶，眾客皆醉。塵心難洗，樹影斜。”，它真實地記錄了唐代茶宴的清歡雅趣。經過宋、明、清三代的發展，茶食成為壹種獨特的飲食文化，種類數以千計，並發展成為不同地區的風土人情和美味佳肴，其中以雲南的茶葉、宜賓和廣東的早茶最為著名。
時至今日，茶仍然是中國人開門七件必備之物之壹，但我們對茶的講究已經不像古人那樣了。壹方面大家都很忙，沒時間做那些茶果。其次，經過多年的文化浩劫和國家經營，近年來茶文化復興，茶食更是錦上添花，逐漸被重視為茶席的構成。壹些結合傳統文化的茶宴讓人耳目壹新。我看過壹個以二十四節氣為主題的茶宴。根據二十四節氣搭配不同的茶，每種茶需要搭配不同的茶。給我印象最深的是初春的茉莉花茶春餅，長夏的龍井夏蛋，初秋的大紅袍牛肉蓮藕湯，初冬的普洱茶粽子。所有的搭配，除了考慮味道和顏色，還根據季節變化，考慮到人體的陰陽兩虛，及時自然生長。這樣的茶宴，就是品茶品食，賞茶具，琢磨中國的哲學。
師法自然的道家，喝茶講究養氣，選茶喝茶都很講究。我有個道友，研發了六脈神茶。據說根據人體不同時期的氣脈運行規律選擇不同的茶葉，可以幫助氣脈平衡順暢，達到養生練氣的效果。比如早上喝綠茶，通膀胱經，打通太陽脈；在壹天結束時喝紅茶有助於胃運行和疏通少陽脈。同樣，搭配的茶食也應具有相同或互補的功能。喝綠茶時，可搭配蓮子、薏米餅、桂花桃仁等。，有祛濕利尿的作用；喝帶有瓜子、核桃等堅果的紅茶是不錯的選擇；午餐可以喝黃茶，下午可以適當搭配糖醋蜜餞喝紅茶。但總的來說，道家喝茶不建議多配茶，會把茶搞混。
的確，茶的種類很多，紅、綠、藍、白、黑、黃，茶食也可以分為鮮果、堅果、面果、花、肉等等，看起來很復雜。我們普通人怎麽用茶喝茶？民間有壹個簡單的公式:“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”。所謂甜配綠:即甜食配綠茶，如用各種甜餅、鳳梨酥等綠茶；酸配紅:即酸味食物配紅茶喝，如水果、檸檬片、蜜餞配紅茶；瓜子烏龍:鹹味食物配烏龍茶，如瓜子、花生、橄欖配烏龍茶。當然，記住壹些禁忌更方便，比如茉莉花茶不要和其他太香的茶類食物混在壹起，比如堅果、水果、鮮花等。，避免影響自身香味；喝茶時不要吃太辛辣或刺激性的食物，盡量不要選擇太油膩的零食。這些話是禁忌，但卻是常識，容易記憶和操作。
說到底，吃茶講究的是自由和休閑優雅。除了正式的茶座，壹個人喝或者和朋友壹起喝有什麽不好，只要自己喜歡，長得漂亮，壹起吃飯對身心都有好處？據說陸遊最喜歡的茶是鴨腳，所以應該有特別的味道吧？