烤全羊是蒙古傳統菜肴。這道菜的地位有多高？
很多食物只有那裏有，其他地方做的壹樣，味道完全不壹樣。那裏的食物在材料和做法上與南方和北方的食物有很大的不同。味道也很有特色，烤全羊就是其中之壹。作為壹個草原遼闊的地區，很多家庭都在養羊，所以羊肉也是當地非常有特色的肉類。烤羊肉是以羊肉為主要材料的代表性菜肴。蒙古當地人選擇家養的羊是非常健康的。而且草原上養的羊的肉比養的羊的肉好吃。此外，羊肉的風味是通過特殊的烘烤方式完全烤出來的。相信很多人看到全羊擺在面前都會忍不住流口水。蒙古人的代表食物是烤全羊，味道鮮美，健康。
壹、整烤的來源。
烤全羊是蒙古人的發明。第壹次烤全羊在書籍和文章中的詳細記載是，元代在書籍中烤全羊時，以泥土為竈，四周生火，用鐵板鋪上羊肉，蓋上鍋蓋，放在竈上烤至全熟。清代烤全羊已成為蒙古族的代表性食品。如果有遠道而來的客人，蒙古人會做這道菜招待他們。我們也可以在很多關於蒙古族的電影電視劇中看到烤全羊食品的出現。
另外，關於烤全羊的起源，還有這樣的故事和傳說。據說有壹次主人出門，他家院子裏失火了，火勢很猛。主人聞訊跑回家的時候，家裏的院子和房子已經燒光了，什麽都沒有了。他站在自家的院子前，很傷心，但突然聞到壹股很香的味道，於是循著氣味，在自家的院子裏找到了壹只煮熟的羊。它的香味來自這只烤羊。聞著這香味，主人咽不下口水，決定嘗嘗羊肉。他嘗了之後，味道出乎意料的好。於是就有了這個方法。吃羊肉的時候，很多人決定烤著吃。
二、烤全量的方法
烤全量的方法比較簡單，基本上步驟差不多，沒有太大區別。看似簡單，其實要註意細節。每個人操作起來都會有壹些口味上的差異。準備:只有食材，蔥、姜、鹽、胡椒粉、醬油、糖、各種香料、油、孜然等。蒙古人的代表食物是烤全羊，味道鮮美，健康。
生產階段:
第壹階段，要選擇壹只合適的羊，宰殺後進行處理，首先要把剛死的羊用溫水加熱壹段時間，然後趁熱把身上的毛全部去掉，再從肚子中間切開，把內臟全部去掉，反復清洗。
第二階段，將羊清洗幹凈，先在多肉的地方用刀劃壹個小口，讓以後調味味道更好，然後用鹽塗抹在羊身上。
第三階段，在羊身上加入切好的蔥、姜和各種調料，在羊的四肢上掛鐵環，將整只羊壓平，並塗上醬油、糖和香油。
第四階段，將加工好的量放入鐵架或烤箱中，肚子朝下放入烤箱中烤，蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，然後用土封好，烤的時候逐漸燒油，這樣就可以在下面準備壹個鐵板來取油了。
第五階段，烤3 ~ 4小時左右，肉熟了就可以取出來了。然後放在壹個足夠大的盤子裏，撒上孜然，再用刀切開，就可以直接分成大塊了。或者可以全部切成塊，和其他配菜、醬料、蛋糕壹起吃。
小貼士:
A.首先是全羊中烤羊的選擇。根據吃飯的人數，可以選擇羊的大小。壹般1 ~ 2歲羊的肉比較嫩，年齡大的羊肉比較老。烤全羊，不好吃。
B.很多人以為全羊是用木頭烤的，其實用的時間很長，用木頭也很多。如果是用木頭烤的話，很難調整火的大小，所以壹般都是用木炭烤，用果樹烤的木炭也會給羊肉烤後帶來果樹的香味。
C.羊肉有臭味，所以必須腌制。熟化和烘烤後需要很多時間。所以如果有規定的時間招待客人，可以提前壹天腌制，第二天直接烤。
三、烤全羊的營養價值
泉陽含有豐富的維生素和碳水化合物，能有效保護肝臟，防止動脈硬化，預防癌癥，通過美容延緩人體衰老。此外，烤全羊是壹種非常健康的食物，非常適合保存羊肉的營養價值和保暖，特別是對腎臟和胃不好的人，可以補充血液溫度，壹定程度上保護眼睛，對人腦也有壹定的教育作用。適合烤全羊，尤其是冬天。冷天吃嫩羊肉，可以暖胃，全身舒服，培養虛弱癥狀。人體的不同部位都有壹定的好處，使人體更加健康。烤全羊是許多健康菜肴的壹部分。烤全羊對蒙古人來說是非常珍貴的食物。它是壹種非常精致的傳統名吃。對他們來說，尊貴的客人來了就用這種食物招待，所以很註重這道菜的準備。