夏季保健酒——枇杷酒的釀造方法？
枇杷是中國傳統名果，微涼，味甘。用枇杷釀造的枇杷酒具有明顯的保健功能，可預防或輔助治療咳嗽、咽喉腫痛等呼吸系統疾病和肺汙染疾病。
壹、枇杷酒的釀造方法:
1.枇杷采摘洗凈，去皮去核備用。
2.用打漿機將枇杷粉碎，倒入不銹鋼發酵桶中。
3.將壹定比例的白糖倒入發酵桶中，加入0.5%的水果酒曲攪拌均勻。
4.發酵管理前密封三天半，每天攪拌1次。三天後加入白糖攪拌均勻，完全密封發酵。第六天再次攪拌約15天，發酵基本完成。
5.用過濾器濾出枇杷渣(紗布也可用於家庭釀造)，將果汁放入幹凈的不銹鋼桶中靜置澄清。枇杷泥全部沈入桶底後，用虹吸法取出上清液。
6.將澄清後的枇杷酒倒入專業消毒器中加熱消毒。即通過加熱，殺死原酒中的微生物，破壞殘存的酶系統，可以有效防止枇杷酒酸敗，從而穩定枇杷酒的陳釀質量。
7.為衰老封壇。
二、註意事項:
1.為了防止酒醅在發酵前期溢出，枇杷可以裝至不銹鋼桶的6成。
2.為了避免浪費，枇杷渣可以倒入釀造設備中，蒸餾成枇杷酒。
3.制作枇杷酒時，發酵後可倒入釀造設備中進行蒸餾。