粥火鍋的特色在哪裏？

粥火鍋是廣東順德的特色火鍋。

“食在廣州，味在順德”，順德作為粵菜的發源地之壹，壹直是美食愛好者打卡的地方，廣東民間甚至有“除了順德就沒有美食”的說法。

順德不僅有雙皮奶、烤乳鴿、桑拿雞等知名菜品，而且粥類品種繁多，有果汁粥、雞肉粥、什錦粥等，其中粥底火鍋更是獨具特色。

與川渝火鍋不同的是，粥底火鍋註重讓食材最大程度地釋放原味，集新鮮、美味、養生於壹身，以鮮明的個性給食客驚喜。

目前，粥底火鍋早已走出順德，在粵菜江湖中占據壹席之地。近年來也有向其他省份擴展的趨勢，在整個火鍋市場越來越受到關註。

粥底火鍋的特點；

因為鍋底的特殊性，粥底燙火鍋的程序也很有講究。妳必須先燙肉菜，然後再燙素菜。當地人說，只有這樣才能體現粥底“鮮”火鍋的特點，否則菜裏水分太多會影響鍋裏粥水的鮮味。

在食材的選擇上，粥底火鍋也是別具壹格。在順德當地的粥底火鍋店，菜單上出現最多的是各種海鮮和水產。九節蝦、鮑魚、白貝和各種魚是各大粥底火鍋店的必備招牌菜。此外，壹般火鍋店也有出現頻率較高的牛肉和豬肉。雞蛋和牛肉，由生雞蛋和新鮮牛肉均勻混合而成，也是很多粥底火鍋店的第壹道菜。