燉排骨幹菜湯怎麽做？
成分詳情
佐料
豬肉適量
適量的幹菜
胡蘿蔔量
茶樹菇適量
佐料
姜片
四顆八角
幾塊桂圓？
幾顆紅棗？
幹蔬菜湯1的步驟
將幹蔬菜浸泡在水中直到變軟。少放點，或者多切多煮，冷水溫水都可以，等軟了再清洗。
2
豬肉洗凈，切成大塊。通常使用肋骨或龍骨。今天去了平時去的肉攤，沒了。我選了壹塊豬腳根肉。五花肉適合燒，湯太油膩。
三
胡蘿蔔洗凈切塊，茶樹菇用冷水浸泡，洗凈切塊。這些隨便放，看家裏的庫存和喜好。家裏種的胡蘿蔔供應充足，我得想辦法消耗掉。茶樹菇是王先生公司發的年貨，需要消費。
四
將蔬菜幹洗，切好待用。因為可以和胡蘿蔔茶樹菇同時放，所以我把它放在壹個盤子裏。
五
八角姜桂圓做好了。桂圓是壹時興起放的，因為爸爸家裏有好幾棵龍眼樹，所以每年媽媽都會曬壹些桂圓，等我們回父母家的時候，就會像村裏的鬼子壹樣被人擡著。。
六
水燒開後，把肉塊放進去，煮出泡沫。我已經習慣了。其實用冷水煲湯，水開後撇去浮沫比較好，但是我總感覺湯裏雜質很多，尤其是骨頭湯。
七
不關火，用筷子把肉夾在湯鍋裏。這個不銹鋼湯鍋是我的婚前財產。我前年買了壹個陶瓷的。每次都要燉五六個小時的湯，然後就放棄了鍋。
八
把幹菜、茶樹菇、胡蘿蔔、八角姜放在壹起，加水，用熱水，因為肉剛從鍋裏撈出來是熱的，冷水會使面收縮。大火燒開後，換成最小的火。
九
我通常燉兩個多小時。我喜歡紅棗的話，加的早就爛了。如果最後吃紅棗，我個人認為關火前二三十分鐘再加比較合適。我通常在這個時候加鹽。
技巧
(1)先少加鹽，等湯做好了再加點，這樣裏面的肉和菜就沒那麽淡了。
？畢竟大部分人都會吃湯裏的渣滓。
(2)至於加什麽，看個人喜好，大家很難調整。