雞蛋怎麽煮是不能吃的？
所謂糖衣雞蛋，就是煮雞蛋的蛋黃煮到不成熟，但還沒有凝固。此時雞蛋中的病菌如肉瘤還沒有被完全殺死，吃了可能會引起食物中毒，所以不要吃煮好的糖衣雞蛋。
不要吃煮了很久的雞蛋，因為如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部就會發生壹系列化學變化，蛋白質結構變得緊密，難以與胃液中的蛋白質消化酶接觸，難以被消化；雞蛋中的蛋白質含有更多的蛋氨酸。如果長時間加熱，會分解硫化物，因為它與蛋黃中的鐵發生反應，會形成不易被人體吸收的硫化鐵，當然營養也會大量流失。
其實煮雞蛋的最佳時間很容易把握。鍋裏放冷水，水燒開後數5分鐘。煮熟的雞蛋不僅殺死了有害的病原體，而且完整地保留了營養。這種煮雞蛋可以好吃又健康！
熟雞蛋最好當天吃。如果養的時間長了，營養不會很好。建議最多吃壹天，尤其是天氣熱的時候，會導致雞蛋變質。
煮雞蛋聞到怪味請不要吃，以免對身體造成傷害。
1和“3分鐘蛋”是輕熟的雞蛋，最容易消化，消化大約需要1小時30分鐘。
2.“5分蛋”是半熟的雞蛋，在人體內大約需要2小時消化；煮得太久的雞蛋在人體內消化需要3小時15分鐘。
3.“5分蛋”不僅軟嫩，而且蛋味濃郁，有利於人體對營養的攝取。營養方面，10分鐘內煮的雞蛋消化率最高，營養成分基本不流失。
雞蛋是人類想象出來的天然食品，我們在服務法律的同時也要講究科學。對於老年人來說，最好是煮蛋、躺蛋、蒸蛋、攪蛋，因為煎、炒、炸雖然好吃，但是比較難消化。如果將雞蛋加工成鹹蛋，其鈣含量會顯著增加，從每100克55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍。特別適合骨質疏松的中老年人。還需要提醒的是，千萬不要吃生雞蛋。有人認為吃生雞蛋有營養，這是不科學的。