？保健必備知識:六種大米的保健功效
米飯最有營養。
最有營養的是米飯。
普通米又稱粳米或精米，半透明，卵圓形或橢圓形，出米率高，米脹小，但粘度高。粳米作為日常食用大米，含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素C、鈣、鐵等人體必需的營養物質，能為人體提供營養和熱量。
用粳米煮粥延年益壽，在中國已有2000年的歷史。粳米粥的最上層粥油，能補津液，補精氣，對人體滋陰補腎精大有裨益，最適合人、產婦、老人食用。粳米具有健脾胃、補中氣、滋陰生津、除煩止渴、潤腸止瀉等作用。可用於治療煩渴、營養不良、後虛弱等癥，但糖尿病患者要註意不要多吃。
最排毒的是糯米。
糯米又名江米，因其味甜黏膩，常被用來制作風味小吃，深受大家喜愛。糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、2、大量澱粉等營養物質。
糯米是最解毒的
提醒:冬天吃糯米可以提高禦寒能力。
糯米具有補中、養胃健脾、固表、止汗、止瀉、安胎、解毒治瘡等功效。可用於虛寒胃痛、胃痛、口渴、多尿、氣虛自汗、痤瘡皮疹、疔瘡等。谷萬裏還提醒，糯米不易消化，不宜過量食用，尤其是老人、兒童和成人。
最助消化的是糙米。
所謂糙米，就是在碾米過程中去除了外殼的米，保留了胚芽和內皮的“淡黃色米”。糙米中蛋白質、脂肪和維生素的含量高於精米。
米糠層中的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等胃腸疾病有效。糙米比精白米更有營養，可以降低膽固醇，減少心臟病和中風的幾率。糙米適合普通人群。但由於其口感粗糙，質地致密，烹飪耗時，顧萬利建議在烹飪前洗凈，用冷水浸泡壹夜，然後放入有浸泡水的高壓鍋中浸泡半小時以上。
糙米最易消化
小貼士:糙米對糖尿病患者和肥胖者特別有益。
因為裏面的澱粉被粗纖維組織包裹，人體反應慢，所以能很好的控制血糖；同時，糙米中的鋅、鉻、錳、釩有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米的升糖指數遠低於白米，在吃同樣量的情況下有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國、新加坡等國早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。
最多的是黑米。
黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通大米。能明顯增加人體血紅蛋白的含量，有益於心血管系統、兒童骨骼和大腦的發育，能促進產婦和病後體弱者的恢復，是壹種理想的營養食品。
黑米嘴
最美的是薏米。
薏仁又叫薏苡仁、薏苡仁。薏苡仁營養價值高，被譽為“天下草中之王”。薏米營養豐富，含有薏仁油、薏仁脂肪、甾醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸和碳水化合物等營養成分，具有利尿、祛濕、健脾、止瀉、清熱解毒的作用。
薏仁最美。
顧萬裏說，中醫認為薏苡仁味甘淡，性微寒，入脾、胃、肺經，對脾虛泄瀉、肌肉劇烈酸痛、關節疼痛等有治療和預防作用。
香菇薏米可以抗癌。
薏仁美容也很有效，能使皮膚光滑，減少和消除色素斑，對面部痘痘和皮膚粗糙有明顯療效。但需要註意的是，大便幹燥、小便不足、小便過多的人不宜多吃。
最滋補的是小米。
小米又叫米、粟、黍。它富含蛋白質、脂肪、糖、維生素b2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養物質。由於小米非常容易被人體食用，被營養專家稱為“健康大米”。
小米最養胃。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利尿、治煩渴的功效，是治療身體虛弱、精血受損、產後乏力、食欲不振的營養康復佳品。谷萬裏指出，由於小米微寒，氣滯的人和體質虛弱、小便清長的老年人不宜多吃。