新竹縣的地方特產
姜絲大腸是壹種普通的客家飯。先將豬大腸洗凈，切段，加水，與蔥、姜同煮至爛，再放油鍋中煸炒。姜絲大腸做法簡單，關鍵是選對食材。肥美的豬大腸，加上六七月盛產的壹級嫩姜，酸酸嫩滑，口感最佳。
簪
作為客家美食的代表，北方的客家村落被稱為“發簪”，南方的客家聚居地被稱為“面帕”，粵語稱之為“米粉”，臺灣省稱之為“粽子”。糯米做的筷子很容易煮。用紅洋蔥翻炒，加入濃稠的油肉湯，切碎的洋蔥和蔬菜，薄薄的肉片，煮沸。幹炒或水煮的湯各有風味，但壹般水煮的湯都能嘗到原味。因為用料簡單，所以條好吃不好吃的關鍵在於條的Q度和蔥的香。新浦發簪是用井水做的，和其他地區的自來水不壹樣，所以味道更甜。但它卻是北方最著名的客家村落，因為它堅持傳統的手工方法使它嘗起來Q韌。
紅色發酵谷物肉
紅醅肉又稱發酵母肉，是用糯米、紅曲和糖、鹽發酵成發酵母肉，再將雞、鴨等肉類浸於其中，既有酒肉風味，又有滋補作用。紅糟肉曾經是客家人珍貴的過年菜，現在已經普及，平常日子也可以品嘗。
梅幹紅燒肉
梅幹菜紅燒肉是客家菜中常見的烹飪方法，梅幹菜紅燒肉采用了水浸和鹵制兩種方法。首先將采摘下來的芥菜曬幹，然後塗上鹽，密封，淹制梅子幹；將梅幹菜與燉好的五花肉或豬蹄壹起煮，梅幹菜的酸脆與肥肉的油香融為壹體，成為梅幹菜紅燒肉的美味，是客家餐廳必備的招牌菜之壹。
熏制香腸
熏腸就是客家人所說的香腸，又稱粉條腸、水煙腸或白熏腸。雖然外觀和香腸差不多，但味道卻大不相同，吃起來又香又軟，還有點Q勁。其制作方法是將紅薯粉、瘦肉、香料混合均勻，倒入豬的小腸中，煮熟，涼後切塊蘸醬食用；由米醬、糖、鹽、胡椒等制成的蘸醬。，又甜又辣，和熏香腸壹起吃最能吃出熏香腸的特殊風味。
桔子醬
橘醬是北方客家村落常見的蘸料，酸甜可口，有開胃的功效。橙醬的制作方法是將酸橙洗凈，晾幹，然後去籽，加入鹽、糖等調料，煮至爛爛，再去渣。由於酸橙壹年只產壹次，客家人以每年11和12的酸橙產期制作橙醬，然後裝瓶壹年食用。因為橘醬的制作工藝是手工的，所以很難大批量生產，難能可貴。
柚子茶
柚子茶，又名柚、沱茶，和雲南沱茶壹樣屬於緊壓茶。柚子茶所需的柚子和茶葉最主要的原料是竹縣的農特產品，全縣柚子種植面積主要在峨眉、北埔、關西，總面積約158公頃，茶葉種植面積約400公頃。它是客家人在農閑時制作的壹種獨特的保健茶。