最好壹天吃幾個核桃。
現在超市和大街上有很多新鮮的核桃賣。但是，吃核桃也是有講究的。壹天四五個核桃就夠了，但最好長期堅持。這是對身體最好的支撐。我們來聽聽專家的建議。
核桃補腦有道理。
張小姐喜歡吃核桃，只是單純的喜歡。她不相信她媽媽說的核桃補腦的說法。“我媽說核桃長得像腦花，所以就因為這個補腦。我覺得不成立。”但是，張媽媽的觀點確實有規律可循。
中醫裏有句話叫“同類人互要”，就是張女士堅持的長相可以彌補。中醫本身是壹門實證科學，是從長期實踐經驗中總結出來的規律。事實證明，核桃補腦確實很有效。根據現代營養學研究，核桃幹凈的果仁，除去約50%的外殼等廢物後，含有63%的亞油酸，16.4%的亞麻酸，並含有豐富的蛋白質、磷、鈣及多種維生素，並含有大量不飽和脂肪酸，可增強腦血管彈性，促進神經細胞活力，改善大腦生理功能。而且核桃含有高磷脂，可以維持細胞的正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞衰退。在日本，有營養學家提倡學齡兒童每天吃2 ~ 3個核桃，這對那些坐立不安、身體虛弱、厭學、反應遲鈍的孩子很有幫助。
最適合腦力勞動者
吃核桃還有什麽好處？核桃中的亞油酸和亞麻酸能提高高密度脂蛋白水平，將膽固醇輸送到肝臟進行代謝和排泄，起到降低血液膽固醇的作用。核桃含有大量的維生素E，能增強人體細胞的活力，對預防動脈硬化、延緩人體衰老有獨到之處。
核桃還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，與保持心臟強壯、維持內分泌正常功能、抗衰老密切相關。此外，核桃磷脂還能增強細胞活力，促進造血，使皮膚光滑細膩，促進傷口愈合，毛發生長，改善腦神經功能，增強消化能力，增強機體抗病能力。
中醫自古稱核桃為“長壽果”。專家認為，核桃最適合腦力勞動者，尤其是白領女性，因為這些人往往用腦過度，耗費大量精力。經常吃核桃可以補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還具有烏發潤膚的功效。因為“頭發在流血”，血是黑色的，核桃含有豐富的維生素，能提高人體皮膚的生理活性，所以是女性的美容佳品。據說著名京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，所以皮膚細嫩，面部光滑。
壹次不宜多吃。
很多女性在了解了核桃的好處後，胃口大開。買個壹兩公斤，壹兩天就清洗幹凈，不是個好習慣。核桃要適量，長期服用，不能“集中火力幾天”。
核桃仁中含有的脂肪雖然是不飽和脂肪酸，有利於清除膽固醇，但脂肪本身熱量很高。如果吃多了，不能充分利用，就會被人體儲存為膽固醇，適得其反，影響消化。壹般來說，每天攝入的核桃重量應該在40克左右，相當於四五個核桃左右。同時要適當減少其他脂肪的攝入，避免攝入過多的熱量。
中醫也認為核桃生氣，含有大量油脂。吃多了會讓人上火生病，上火拉稀的人不要吃。壹個很好的吃法是用核桃、紅棗、大米做核桃粥，因為核桃可以補充“先天之本”，大米、紅棗可以補充“後天之本”。這種組合的保健效果最好。
對於新鮮的核桃來說，仁外面的皮比較苦，很多人會去皮，但是有壹種說法是這種皮比較有營養，建議用來泡水。