健康數據庫
日常飲食中多吃些低熱量的蘑菇，可以幫助妳更快的擺脫肥胖的身體，但是愛吃是人的天性。怎樣可以讓蘑菇更美味，讓減肥的日子不那麽壓抑？網上流傳“烹飪前先放冰箱冷凍”的做法。人們認為冷凍可以破壞細胞壁，使蘑菇釋放出更多的鮮味成分，但真的有效嗎？聽聽營養師的分析。
減肥三大關鍵:低熱量、高纖維、富含蛋白質。
“副科吃什麽？幾乎每個人在減肥的時候都問過這個問題，而在減肥健身的人心中，“香菇”絕對是建議答案之壹。聖馬爾丁醫院營養科主任侯說，吃蘑菇最大的好處是“低熱量”。根據食品藥品監督管理局的食物營養數據庫，幹姬松茸(巴西磨菇)的熱量只有每100克293.6卡，而濕菇的熱量更低，也是100克，杏鮑菇只有49.6卡。
此外，無論是蘑菇、杏鮑菇、金針菇還是杏鮑菇，都含有豐富的膳食纖維，不僅有助於腸道蠕動，還能增加飽腹感，從而減少不必要的零食或零食攝入，有助於減肥。而且蘑菇雖然蛋白質含量不如肉類、海鮮、牛奶，但也是蔬果中的佼佼者。所以蘑菇會成為減肥的寵兒，絕對實至名歸！
無論是蘑菇、杏鮑菇、金針菇還是杏鮑菇，都含有豐富的膳食纖維，不僅有助於腸道蠕動，還能增加飽腹感，從而減少不必要的零食或零食攝入，有助於減肥。新鮮的蘑菇先冷凍再煮熟，營養又美味。
同樣是吃蘑菇減肥。有什麽辦法可以讓蘑菇菜更美味？網上有壹篇文章建議生蘑菇先“冷凍”。蘑菇中的水分在冷凍時會膨脹，可以破壞細胞壁，釋放出更多的鮮味成分，使蘑菇更加美味營養。然而，營養學家侯對此有不同的看法。因為家用冰箱和食品行業屬於不同的冷凍速度和冰點，效果還需要更多的研究和確認。另外，選購時要註意新鮮度，避免微生物超標。如果不清洗、消毒、滅菌，在冷凍過程中會影響質量。