蘋果燜牛肉的作用
放些蘋果進去更容易熟。那是因為蘋果中含有有機酸和果酸,可以分解脂肪,提高蛋白水解酶的活性。肉的主要成分是蛋白質和脂肪。所以放蘋果確實可以加快牛肉從軟到熟的速度。
紅燒牛肉是指用鹽水加工的牛肉。煮熟後色澤棕黃,表面有光澤,不焦不結,醬香可口。紅燒牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止津的功效,適用於中藏、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人群。牛肉富含蛋白質和氨基酸。其成分比豬肉更接近人體的需要,能提高機體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群,如補充失血、修復組織等。