雲南早餐吃什麽？
保山米線配米糊雲南人對米線的喜愛非常深！在這壹點上，保山人壹點也不落後。
漿米線，又稱薄豆粉米線，比騰沖的略細。保山米粉有兩種，壹種是粗米粉，軟而硬，最受歡迎。反之，細米線比較硬，容易斷，但口感差別不大。糊米線的方法很簡單，無非就是把米線燙平，澆上薄薄的豆粉。
用老臨滄人的話說:“每天早上吃壹碗細豆粉米線，不煮就給壹個皇帝。”
薄豆粉米粉是以薄豆粉和米粉為主料，配以調味料制成的。看似簡單，但要做出好吃的細豆粉米粉，卻並不容易。
制作薄豆粉是關鍵的壹步。將豌豆粉調成漿，過濾，放在鍋裏煮成稀粥糊備用(不要用鐵鍋，否則豌豆粉會變黑)。煮的過程中，薄豆粉要充分攪拌，最好是糊狀流體。
之後店家會為妳準備十幾個調料缸，有辣椒油、芝麻油、大蒜油、辣根油、香斷花粉、姜汁、香菜、醬油，妳可以根據自己的口味來調配。把所有的調味品放在壹起，吃的時候不要攪拌。只能從壹邊輕輕攪拌，邊攪拌邊吃，否則果肉會很清，口感會很淡。
調料混合後是紅色的，黃青白是黑色的。突然，碗裏的米粉變得栩栩如生。趁熱吃，醇厚的香氣和薄豆粉特有的細膩口感，絕對是壹天幸福的開始。
漿粑粑和昆明人的“油條薄豆粉”不壹樣。“漿粑粑”的吃法是把“漿米粉”的順序倒過來，先調味，然後把剛出爐的粑粑切絲拌好，和吃羊肉包子的方法差不多。
烤餌塊，作為雲南當地的特色食品，軟糯清香，包裹不同的醬料(甜醬、辣醬、鹵腐)和餡料(香腸、雞翅、土豆絲、豆芽)。咬壹口，熱氣止不住的從嘴裏噴湧而出，為新的壹天註入全新的活力！
大理粑粑大理粑粑，又名碎酥，有甜鹹兩種口味。甜粑粑是紅糖、白糖、豆瓣醬，再摻點桂花糖，鹹粑粑是肉末、蔥花。
大理粑粑的發質很講究，要加適量的堿，揉透，再用精油分層，撒上蔥花、胡椒粉、鹽調味鹹味；加入火腿、肉丁、油渣、紅糖裹心，甜膩。
新鮮出爐的喜洲粑粑，自然是其養生境界的極致狀態，熱氣騰騰，油淋淋。即使冒著燙嘴的危險，也要趕緊送到嘴邊，咬壹口。這次大理之旅到此結束。
西雙版納糯米飯糯米飯是景洪人的經典早餐。壹個蓋得嚴嚴實實的大竹桶，裏面是熱氣騰騰、香噴噴的糯米飯。妳只需要把熱糯米舀出來，放進壹個小塑料袋裏。然後妳就可以在齊膝高的竹桌上，用各種特色菜DIY妳的早餐。
有豬肉、烤魚、紅燒肉、筍包肉、茄子、泡菜、菜醬、豆瓣醬，壹肉壹菜或多種組合，全看個人口味和胃口。點完之後，全部裝在小塑料袋裏，蓋上糯米。直接拿在手裏吃，或者邊走邊吃。
蒙自過橋米線蒙自過橋米線碗大到可以把臉放進去了；帽子豐富，雞鴨(雞鴨頭、雞鴨酥、雞鴨腸、雞鴨肉、雞鴨肝、雞鴨爪)、豬(豬腸、豬肚、豬血、豬裏脊肉)、牛、羊都可以作為帽子的主料。
它的湯汁清澈厚重，爽口鮮香，是過橋米線的靈魂。蒙自壹定要早點吃過橋米線，壹旦晚了就不是老湯了。壹口下去，爽口嫩滑的米線，加上壹碗鮮美的湯汁，絕對好吃！
妳吃過這些早餐嗎？如果妳還沒嘗過，下次來雲南旅遊壹定不要錯過這些美味的早餐，這樣大家壹整天都會覺得很滿足！