什麽是全麥和麥芽？
1.全麥是全麥面粉和生小麥壓制的谷物。
全麥面粉是壹種全天然食品，其中小麥經過清洗、幹燥和粉碎後制成面粉。
全麥食物可以讓妳保持健康。
全麥食品主要由小麥制成，也可以由大麥和燕麥制成。
所謂“全麥食品”，是指將無麩皮的小麥磨成面粉制成的食品，比無麩皮的精制面粉顏色更深，口感更粗糙，如我們平時吃的付強面粉，但由於保留了麩皮中大量的維生素、礦物質和纖維素，營養價值更高。
2、麥芽，中藥名。多生長於北方地區，是禾本科大麥大麥成熟果實發芽幹燥後的加工品，將麥粒用水浸泡後，保持適宜的溫度和濕度，待芽長到5mm左右時，曬幹或低溫幹燥。
生理特征:
本品為紡錘形，長8 ~ 12 mm，直徑3 ~ 4 mm，表面淡黃色，背面被外稃包圍，具5脈；腹面被內稃包圍。去除內外稃後，腹面有1條縱溝；基部胚根產生芽和須根，芽呈針狀長條，長約5mm。有幾根須根，細長彎曲。堅硬，白色部分，粉狀。氣微，味微甜。
處理方法:
1，麥芽:去除雜質。
2.炒麥芽:取幹凈的麥芽，按炒法炒(不加輔料的炒法稱為炒法)。)翻炒至棕色，放涼，篩去灰塵。
3、焦麥芽:取凈麥芽，按炒法(不加輔料的炒法稱為炒法。)翻炒至棕色。讓它冷卻，篩去灰燼。