生姜的營養成分有哪些？

生姜色澤黃亮悅目，形狀勻稱悅目，味道香辣可口。自古以來，無論是著名的藝術家還是普通人都知道生姜是壹種美味的食物。早在周朝，生姜就已被人工栽培。姜在《論語》、《呂春秋》中被列入食譜。東漢學者許慎的《說文解字》中，江本的文筆“勁”，稱為“抗濕之盤”。春秋時期，孔子善於養生，他主張“凡食必有姜”。宋代文學家王安石在其論中稱贊:“姜能姜(強)抗萬惡。”南宋理學大師朱在《論語》中說，姜能開導神明，祛邪，故不撤。金元四大名醫之壹的李東垣對生姜推崇備至，提出了“上床吃蘿蔔，下床吃姜”的養生名言。明代大藥理學家李時珍特別稱贊了姜的各種用途:“姜辛而不肉，祛邪，生熟，醋醬爛而鹽蜜相混，無不宜。蔬菜可以調和，水果可以入藥，有利可圖。凡早去山中遠足者，應含壹片，以免犯霧露與山嵐之惡。”民間流傳著“夏日壹日三片姜，無醫生處方”“十月姜參”“早吃三片姜不如喝參雞湯”等諺語。用姜制成的食品數不勝數，如蜜餞姜、五味姜、甜醬姜、糖姜、酥姜、姜茶、姜酒、姜粥等等。筆者在臨床上經常用生姜治療疾病，如用鮮姜10g、紫蘇10g，水煎後取汁加紅糖服用，可治風寒引起的胃腸感冒。生姜10克，刀豆10克，柿蒂6根。煎好後取汁加適量紅糖，治療胃寒引起的呃逆嘔吐。生姜10g用綠茶切片，開水浸泡後飲用，可治急性腸胃炎引起的腹痛、嘔吐。10g鮮姜煎煮後取汁，加適量紅糖，可緩解女性痛經。生姜30克，全當歸1個，羊肉500克，燉後服用，適合惡露不絕的女性。鮮姜10g，大棗10g，糯米50g，煮粥食用，適用於脾胃虛寒，惡心，嘔吐水等。生姜15 ~ 30g，搗成泥，加水調和，服用治療小兒蛔蟲性腸梗阻，效果如鼓，使小兒免除手術之苦。生姜切片後，每只豬肚放入250克，煮熟後只吃豬肚，或加點醬油，適量食用，壹日三次，對消化性潰瘍有很好的療效。出行前，放壹塊生姜在嘴裏，貼在肚臍上，可以預防暈車暈船。經常吃姜可以防治膽結石。研究表明，生姜中所含的姜酚具有很強的利膽作用，能抑制前列腺素的合成，使膽汁中的粘蛋白難以與膽汁中的鈣離子和遊離膽紅素結合，形成膽結石支架和晶核，從而抑制膽結石的形成。英國科學家發現，生姜中含有壹種特殊物質，可降低血脂、血壓和防止血栓形成，可用於防治心血管疾病。德國科學家發現，姜汁可以在壹定程度上抑制癌細胞的生長。日本學者研究表明，幹姜對宮頸癌細胞株JTC-26的抑制率可達90%以上。最近壹直在瀏覽《東坡雜記》，發現文中有壹段記載:“昨日在郡中掌錢鐘書，遊於凈慈寺。眾人之中，有壹個和尚，名叫智王，八十多歲，顏太滿丹，兩眼放光。”問他能做什麽，並檢查他的脈搏，以了解智慧帶來的好運或厄運。四十年來我壹直對姜深信不疑，所以我不老。姜雲能健脾溫腎，活血益氣。“生姜的抗衰老作用已經被現代醫學研究所證實。其中壹個重要原因就是生命場所的老化，自由基引發的氧化反應，對細胞的破壞。生姜中含有的許多活性成分，尤其是姜酚，可以抑制體內脂質過氧化物的產生，消除自由基這個殺手。生姜中還含有超氧化物歧化酶，可以起到抗衰老的作用。可見平時適量吃姜，對消除疾病、延年益壽大有裨益。值得註意的是，民間有句話叫“爛姜不難吃”，這是不對的。因為姜腐會產生壹種毒性很大的黃樟素，可誘發消化道癌癥。因此，千萬不要吃腐爛的生姜。姜的作用:姜和蔥、蒜壹樣，是常用的三種烹飪調味品之壹。用它們做調料，不僅能給菜肴增添風味和香味，還能以其特有的辣味刺激人的食欲，增加食欲。此外，科學家發現，生姜還具有保健和治療的功能。生姜中含有的成分能有效治療腸胃疾病、感冒、風濕痛、惡心嘔吐，增強人體免疫力。所以人們對姜的興趣不僅用於烹飪，還用於健康。積糧？——生姜有清胃的作用。有沒有前壹天晚飯吃得太油膩太飽，第二天早上肚子很飽很不舒服？當妳的消化器官不能完成它的消化工作時，妳應該吃壹點生姜。生姜中的辣椒素刺激膽汁生成，從而加速脂肪的消化。此外，生姜中含有的酶能使蛋白質變小，使油膩的食物易於消化。脹氣？吃飽了嗎？-生姜促進腸道蠕動。大腸細菌依靠未消化的碳水化合物來提供營養，並影響脹氣。生姜阻止碳水化合物的吸收，促進減少糖分的乳酸菌的生長，不會產生令人不適的氣體。如果妳喜歡辛辣的食物，妳應該經常吃姜。這有助於緩解便秘和痙攣。雞蛋和脂肪燒烤吃多了？-生姜降低膽固醇如果在油膩、高膽固醇的食物中加入少許生姜，膽固醇含量會大大降低。即便如此，膽固醇高的人還是要少吃雞蛋和油膩的食物。暈車，暈船，暈機？妊娠反應？——姜能治惡心嘔吐。有些人開車、坐船和飛機出去。壹坐公交車就暈車；船壹開，就暈船；飛機壹飛到高空，就會暈機。它的癥狀是頭暈和嘔吐。出門的時候帶點姜！暈車暈船暈機的時候，在路上每四個小時嚼壹點嫩姜。現代醫學證實，生姜的特效甚至強於化學藥物。與大多數抗惡心藥物不同，生姜不會影響神經系統，而是直接作用於消化道，不會讓人產生睡意。胃消化不良，吃壞了胃，吃了難以忍受的藥物，引起惡心、反胃、不適時，可以嚼壹小塊生姜。它可以緩解嘔吐和頭暈。孕婦在這種癥狀下是否可以嚼生姜治療疾病，要遵醫囑進行。生姜能否治療孕婦惡心嘔吐還有待進壹步研究。生姜是阿司匹林和大蒜的競爭對手-生姜稀釋血液，緩解風濕手指關節痛。早上手僵硬，關節腫脹。阿司匹林等止痛藥對上述炎癥有效。最近的醫學研究證明，生姜也有這種功能。雖然進行這項實驗的患者人數還不多，但實驗結果是顯著的:患者每天可以服用5克新鮮生姜，可以改善關節疼痛、炎癥和腫脹的癥狀。目前，柏林正在進行壹項研究，探索治療輕度和中度風濕性疼痛的理想劑量。生姜和阿司匹林壹樣，有稀釋血液的作用。每天吃5克鮮姜可以稀釋血液。蔬菜和菜肴在烹飪之初就應該加入生姜，因為姜酚在烹飪過程中的轉化有特別好的消炎作用。另外，生姜在防止血小板粘附方面比大蒜更有效，不會像吃大蒜壹樣產生難聞的氣味。發燒感冒咳嗽？-生姜可以抗病毒。紅糖姜湯和用辣姜煮的雞湯都是治療發燒、感冒、咳嗽的好方法。由於患者服用上述兩種熱湯，黏膜受到刺激，從而保護了呼吸道的濕潤。此外，生姜還有抗菌作用。生姜精油對慢性呼吸道疾病有很好的療效，比如副鼻竇炎。生姜還可以促進血液循環，從而有助於發汗療法。全天保持新鮮——生姜促進血液循環。早上起床對妳來說很難嗎？白天開始覺得身體或四肢發冷嗎？生姜對此也很有效。生姜有強心作用。生姜中的辣椒素刺激身體，使胃腸道產生溫暖的感覺，並擴散到全身。此外，生姜可以促進防禦細胞的生長，增強免疫系統，使人精力充沛。生姜不僅是調味品，還有神奇的功效。如果睡前吃太多姜，有些人會做噩夢。另外，有些人對生姜過敏，應避免食用。生姜的偏食劑量為5克，最合適。在日常生活中，熱姜水不僅可以禦寒，還具有很多保健功能:平時1，每天早晚用姜水漱口，睡前喝壹杯，可以促進血液循環，預防動脈硬化。如果妳患有口瘡，每天用熱姜水茶漱口兩到三次。壹般三天後潰瘍面會收斂愈合。3如果出現腰肩疼痛，可以在熱姜水中加入少許鹽和醋，然後浸泡熱毛巾，擰幹後綁在患處，可以放松肌肉，放松肌肉，促進血液循環，緩解疼痛。高血壓患者血壓高的時候，可以用熱姜水泡腳15分鐘左右，血壓反而下降了。俗話說“男人壹百天不能沒有姜”，“女人壹百天不能沒有糖”。中醫理論認為，生姜有活血散寒、除濕發汗的作用；特別是生姜有利膽、健胃、止嘔、去腥、消水腫的作用，與蜂蜜配伍有利於肝病的恢復。”家裏養生姜，生病了就不慌”“夏天常吃生姜，健康長壽”“冬天吃蘿蔔，夏天吃生姜，醫生就不用開了”“壹年四季吃生姜，百病壹掃”“早點吃三片姜，比參雞湯好”。許多民間諺語反映了生姜的保健功能。