海星的功效和營養價值是什麽？
海星，又名海星(俗稱海星)，與海參、海膽同屬於無脊椎棘皮動物門，但食性不同。海參常以海底沈積物中的藻類為食，而海星主要捕食壹些行動緩慢的海洋動物，如牡蠣、鮑魚、海參、海膽、螃蟹、扇貝等，生命力特別旺盛。
海星的再生能力極強。
把壹只活海星撕成碎片，扔到海裏，每壹片很快就會重新長出失去的部分，從而長成幾只完整的新海星。這種驚人的再生能力，讓它斷臂斷肢都成了小事。科學家發現，當壹只海星被同類殺死時，它會立即分離受傷的部分並逃跑。同時，身體的儲備細胞被激活。這些細胞包含身體缺失部分的所有基因，並與其他組織和細胞合作，使缺失的手腕或其他部分再生。這種極強的再生能力甚至比海參還不如。
海星營養成分齊全，活性物質含量高。
海星的內臟是海星的生殖腺，俗稱海星黃，含有豐富的蛋白質(15.46%)和脂肪(10.97%)，並含有壹定量的碳水化合物和礦物質。海星黃的蛋白質和脂肪含量高於海膽黃和海參。海星黃含有多種氨基酸，其中必需氨基酸占氨基酸總量的47.33%。其中，必需氨基酸比例合理。海星黃還富含Tau(牛磺酸，高達7.5微克/毫克)。因此，海星黃是壹種優質的蛋白質來源。除了海星黃，海星殼還含有多種氨基酸，海星殼的氨基酸組成符合膠原蛋白氨基酸的組成特點。從海星殼中提取的膠原蛋白可以用來制作海參替代品。特別是海星黃含有可被人體直接吸收的活性鋅，是人們補鋅強身的佳品。
海星的營養價值堪比海參。？
海星黃還含有壹定量的人體所需的無機元素，如銅、鐵、鎂、鋅等。生殖腺(海星黃)的脂肪中還含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，分別占總脂肪酸的11.14%和6.25%。近年來對EPA和DHA的藥理作用和臨床應用的研究表明，EPA和DHA具有抗血栓、降血脂、抗腫瘤、抗炎和免疫調節作用，能顯著降低心血管疾病的發病率，因此被稱為人體必需脂肪酸。