主廚神代表了烹飪中的最高榮譽。妳對中國古代的廚神了解多少?
1,彭祖
相傳三皇五帝中的堯帝時期,中原洪水泛濫。帝堯作為當時部落的首領,指揮治水。由於長期關心部落和全體人民的安危,帝堯積勞成疾,臥病在床。幾天沒有水,生命就要結束了。
就在這個緊要關頭,彭祖馬上按照自己的養生之道,煮了壹碗野雞湯。湯還沒到,帝堯遠遠地就聞到了香味,連翻帶跳,食指大動,然後壹飲而盡,第二天容光煥發。從此以後,帝堯每天都要吃這種雞湯。雖然他每天都很忙,但他沒有生病。有壹段時間是美談,傳了下來。
此後,堯封為侯,後人稱他為彭祖。彭祖的《野雞湯之道》逐漸發展為《烹之道》,野雞湯是中國典籍中記載最早的名稱,被譽為“天下第壹湯”。
《中國烹飪史》9說,彭祖是“中國第壹位著名的職業廚師”,“最長壽的廚師”,被尊為廚房界的始祖。
2.伊尹
伊尹做菜的做法記錄不多,只記得他去見商湯的時候做了壹個鴛鴦湯(天鵝湯),很受歡迎。但從《呂春秋本味》中伊尹所說的湯甚至味道來看,他的烹飪理論水平絕對是壹流的。
伊尹的烹飪技術和烹飪理論是獨壹無二的。做飯只是伊尹的諸多技能之壹。伊尹是中國烹飪的聖地。如今,在中國大陸、中國香港、中國臺灣省、新加坡做中餐的同行們,都把伊尹奉為中國的“廚聖”、“烹飪聖”。
3.逸雅
怡雅是第壹個用和聲做菜的廚師。他擅長調味和烹飪。因為他是廚師,廚藝高,又是開私房菜館的第壹人,所以被廚師們稱為創始人。
桓公曾對夷雅說:“可惜我嘗遍天下美食,卻沒有吃過人肉。”桓公的這番話是無心的玩笑,怡雅卻記在心裏,壹心要炫耀自己的本事,以博取桓公的歡心。君主再高貴,也絕不能吃死囚和平民的肉。後來他看到4歲的兒子,就選擇用兒子的肉。
壹次午宴上,桓公喝了壹小金鼎鮮嫩的肉湯,從未嘗過,問夷雅:“這是什麽肉?”怡雅哭著說那是兒子的肉。為了祈求君主的健康,他殺了自己的兒子來供奉他的主人。桓公得知那是夷雅兒子的肉,心裏很不舒服,但又被夷雅為了自己的食物而殺了兒子的行為所感動。他認為夷雅愛他勝過愛自己的親骨肉,從此桓公寵信了夷雅。
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除了這三個,還有兩個人被尊為廚神。壹個是漢武帝宣帝,他被稱為“面包師之神”。糕點行業必須受到尊重。劉詢,漢武帝宣帝,在位時間為公元前74-49年,是漢武帝劉徹的曾孫。“巫術叛亂”期間,劉詢隱姓埋名地逃入民間。
“漢朝歷史。《宣帝紀》記載秦始皇年輕時被巫術所困擾。"他老了,喜歡在關中遊蕩."那時,劉詢不知道如何做蛋糕。他只是在遇到麻煩的時候喜歡吃蛋糕。他經常去蛋糕店買蛋糕。這家蛋糕店的生意特別紅火,連他自己都覺得奇怪。昭帝駕崩,由大將軍霍光建立。他當皇帝的時候,關中的廚業其實都把他當創始人了。“畫戰術”之後,神馬創始人名聲大噪,蛋糕店用的就是他的神馬。
宋代詩人蔡太澤《談鐵尾山》卷六:“漢高祖宣帝地位卑微,賣餅有別。參見《漢書·宣帝》。到現在大家都幾千歲了,還有關中面包師,宣帝的每壹幅畫都像個老板,現在也差不多常見了。”
另壹個是傳說中的王展,據說是隋文帝的禦廚。有壹次,隋文帝問王展什麽最好,他回答說是鹽。隋文帝因奏王而殺。從那以後,廚師們害怕得不敢在烹飪中放鹽。隋文帝食之無味,而後醒悟,遂封主廚詹王。
由此,廚房行業以王展為創始人,被尊稱為“王展大帝”。還有人說,這個王展是個叫詹老鼠的流浪漢,根本不是廚師。文帝因為菜不好吃,殺了很多廚師,沒人敢下廚,只好貼出人才名單,詹老鼠被誤召入宮。
文帝問他:“什麽最好?”他說,“餓”是最好的。後來,他帶領文帝出城尋找“饑餓”。文帝實在餓了,就拿出蔥花餅給文帝吃。漢文帝意識到只有餓了,食物才好吃,於是封詹為鼠王。後來就有了祭祀湛王的習俗。郭榮洲《菜系典故》說:四川廚師崇拜“廚師菩薩”——王展,農歷八月十七有王展廟會。
據《采風錄》記載,壹年壹度的“王展會”於農歷八月十三日舉行,歷時四十八天。這期間賣菜,也是廚師收徒拜師的日子。
不同的時代和地域,廚房行業的創始人並不壹致。而嫘祖大帝、關公、諸葛亮和翁梅都是廚房產業的創始人。
參考資料:
百度百科-彭祖
百度百科-伊尹
百度百科-咿呀