燕窩有多少種？
燕窩根據在金絲燕築巢的次數和質量特點可分為白燕、毛焰和雪燕三類。
金絲燕第壹次築的巢叫白燕，色澤光潔，白色或淡黃，透明，厚而飽滿，毛羽少，根小而細(貼巖壁的壹面叫耿焱)，上升時膨脹，微香，品質最好。它在古代被列為貢品，因此也被稱為“嚴觀”和“龔燕”。
如果第壹個巢被拿走，金絲燕會做第二個巢來庇護和孵化。這個巢穴叫做毛焰。此時，由於唾液的消耗，金絲燕不得不將半消化的食物和唾液與她的絨毛混合在壹起建造燕巢，因此毛焰含雜質較多，顏色較暗且雜，質量較差。
如果金線燕子第二次失去了它的巢，它會努力建造第三次。此時它的唾液幾乎耗盡，吐出來的牙齦布滿血絲，把窩染成紅色，所以第三窩叫血燕。血燕夾著絨毛和毛梗，壁薄，質量最差。