如何在家做川菜火鍋雞？

火鍋雞的做法雖然和川菜差不多，但屬於滄州菜和河北菜。下面介紹壹下火鍋雞的做法:

火鍋雞裏的雞肉，活血化瘀。香菇還有活血化瘀的作用，花椒有維護皮膚黏膜健康的作用。

材料，土雞，魔芋，香菇。火鍋底料，蔥，蒜，姜，幹辣椒，花椒，料酒。

第壹步是準備這些食材。第二步，魔芋切塊，洋蔥切段，大蒜切小粒。

第三步，熱鍋放油。第四步，將油燒至八分熱，將蔥姜蒜炒香。第五步，放火燒鍋底，再炸。

第六。加入雞塊和料酒翻炒。

第七步，倒入幹辣椒和胡椒粉翻炒。

第八，倒入適量的溫水。把火燒開，小火燉壹個半小時。

第九步，加入香菇，加鹽燉15分鐘。第十步，在熱鍋裏加入調料。這樣，火鍋雞就做好了。註意雞肉可以炒壹會，會更香。不愛吃辣的朋友也可以吃鍋底。

火鍋雞是滄州的地方菜。有人說這道菜來自四川，雖然符合川菜的標準。但是和河北當地的味道是壹樣的。就菜系而言，屬於河北菜，以白羽雞為主，豆瓣醬、蒜、辣椒為輔。

它的制作並不復雜。第壹步，把雞肉切成小塊，放在鍋裏燉。把蔥姜放進去十分鐘後取出。第二步，炒鍋裏放適量花生油。油燒開後，放入蔥、姜，再放入糖辣椒醬翻炒。當糖融化後，加入雞塊，再次翻炒。第三，五分鐘放鹽，然後放水開始燉。

第四步，燉雞時，將包好的蒜泥搗成蒜泥，用芝麻醬拌勻。然後加入醋作為蘸料。第五步，燉15分鐘。這樣雞塊就可以蘸醬吃了，喜歡素食的朋友可以放點蔬菜當配菜。