春節年夜飯做什麽吃？
今天給大家分享壹些過年必做的菜。
1.鴿子蛋銀耳湯
材料:銀耳幹20g，鴿子蛋100g，豌豆苗20g，鹽3g，味精2g，白糖3g，芝麻5g。
練習:
銀耳用溫水泡發洗凈，撕成小花，豌豆苗洗凈，鴿蛋煮熟去皮備用；
鍋中加水，放入鴿子蛋和銀耳，加入精鹽和白糖，撒上豌豆苗燒開，撒上芝麻和味精即可食用。
2.紅燒雞翅
成分:
雞翅、鹽、姜、蒜、胡椒粉、糖、料酒、生抽。
工作方法
開大火燒熱鍋，然後放油。
將油加熱，然後加入白糖，快速翻炒，直到糖變成焦糖。
加入雞翅，翻炒至雞翅表面變成金黃色。
加入姜、蒜、胡椒粉、鹽、醬油、料酒翻炒出香味。
加入熱水(量要比雞翅好)，蓋上鍋蓋悶15分鐘左右。千萬不要加冷水。
觀察剩少量水時，翻炒鍋收汁，撈出雞翅，澆上醬汁。
3.紅燒肉條
配料:裏脊肉、土豆澱粉、胡蘿蔔、醬油、鹽、糖、白醋。
練習:
土豆澱粉用水浸泡4小時以上，裏脊肉會反方向切成6cm左右的條。
加入2茶匙醬油和0.5茶匙鹽腌制，泡好的土豆澱粉會在下面沈澱，上面的清水會倒掉。
將泡好的澱粉放入腌制好的肉條中，抓勻，放入鍋中加熱。油溫高於170度。
將肉條在油鍋中壹條壹條的煎至表面微焦，大部分呈金黃色。
將炸好的肉條控油備用。將高湯放入鍋中，加入白糖。煮沸後，所有的白糖都會融化。
加入白醋和鹽，放入胡蘿蔔絲，湯粘稠後放入炒好的肉條，放入蔥姜和香菜碎快速翻炒。
4.炒麻辣幹。
材料:
黃瓜，紅辣椒，幹香櫞，油，鹽，醬油，蠔油，料酒，大蒜。
練習:
黃瓜去皮，洗凈切片，辣椒洗凈切斜。
將幹香菜洗凈，切成條狀。將大蒜去皮並切碎。
熱鍋熱油，放入幹香，翻炒至微黃，即可食用。
炒幾下蒜，再炒幾下紅辣椒。
加入黃瓜，攪拌均勻。加入鹽，攪拌均勻。
將醬、蠔油、料酒翻炒均勻。歡迎補充。