冬天有哪些養生食譜？

您好:下面是冬季養生的食譜:將魚1煮熟，將魚宰殺洗凈，切去頭尾，切成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、玉米澱粉和壹種蛋白抓勻，腌制15分鐘(頭尾和魚排分盤，同樣腌制)；2.燒開小鍋水，將豆芽洗凈，用開水燙壹下，撈出放入大盆中，根據個人口味撒少許鹽備用；3.在幹凈的炒鍋裏加入平時三倍的油。油熱時，放入三湯匙豆瓣(或剁碎翻炒)，與姜、蒜、蔥、辣椒、辣椒粉、幹辣椒壹起翻炒。加入魚頭、魚尾、魚排，轉大火，翻炒均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖，翻炒片刻，加入適量熱水，加鹽、味精調味。水開時，保持大火，把魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，3~5分鐘後關火。將煮好的魚和全部湯汁倒入剛剛放滿豆芽的大鍋裏；4.再取壹個幹凈的鍋，倒入半斤油(具體油量看準備容器的大小。倒入大盆時，魚和豆芽都會被淹沒，可以目測)。油熱了就關火，先讓它幹。然後加入大量的花椒和幹辣椒，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免炸；5.辣椒顏色變化快時，立即關火，將鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大鍋裏。可樂雞翅(6塊)、香菜(1塊)、可樂(1罐)、蒜(3塊)、姜(3塊)、蔥(1塊)、香菜(1塊)調料:油(3大勺)、醬油。加入3湯匙油燒熱，爆香姜片、蒜片、蔥片，倒入雞翅翻炒。2.開壹罐可樂，全部倒入鍋中淹沒雞翅，倒入1湯匙生抽、1/3湯匙鹽、1/3湯匙白酒、1/6湯匙白糖，攪拌均勻。3.蓋上蓋子，用中火慢慢煮。時不時揭開鍋蓋翻炒幾下，避免燒焦，直到可樂汁差不多幹了。4.撒上1/5湯匙雞精調味，把洗好的香菜葉放在盤子裏做裝飾。成品:1。用可樂做雞翅，要用普通可樂，不要用低糖可樂，因為裏面有甜味劑，加熱後會有苦味。2、醬油不要放太多，不然會蓋過可樂淡淡的香味。3.雞翅煮熟前，要用開水焯2 ~ 3分鐘，這樣雞翅容易熟，腥味和過多的油脂也可以去掉。4.如果想可樂雞翅更好吃，可以先把雞翅腌壹下再做。雞翅洗凈後，用刀劃幾道口子，用姜片擦雞翅，然後用鹽和料酒腌制20分鐘。麻婆豆腐主料:嫩豆腐壹塊，牛肉，蒜苗，姜，調料:郫縣豆瓣，鹽，味精，醬油，雞精，花椒粉，澱粉，糖。制作:豆腐切成1cm見方的塊，郫縣豆瓣剁碎，牛肉剁碎成米飯，蒜苗切段。操作:1。鍋中煮少許鹽，放入豆腐燒開，倒入容器中，養起來。煎的時候瀝幹。2.鍋內放油燒熱，放入牛肉末翻炒，再放入姜末、郫縣豆瓣翻炒出紅油，加水、豆腐、鹽、白糖、醬油、味精、雞精，煮5分鐘，水澱粉勾芡，放入蒜苗，倒入油，撒上胡椒面。特點:麻、辣、辣、嫩、脆、香。魚香肉絲原料:裏脊肉、青筍、木耳、蔥、姜、蒜、雞蛋調料:料酒、泡椒、鹽、糖、味精、醬油、澱粉、調和油:1、裏脊肉切成兩粗絲，青筍去皮切絲，水發木耳切絲，蔥切馬蹄鐵，姜蒜切絲。烹飪:1。燒熱炒鍋，倒入油滑的炒鍋中。倒掉油，加油。加熱至五成，加入肉絲和油。肉絲斷了，倒出來瀝油。2.鍋內放底油燒熱，下泡椒翻炒至出紅油，下蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、糖、味精、醬油調味，待青筍熟時，倒入肉絲，翻炒煮香醋，加水、澱粉勾芡，倒入油即可食用。特點:肉質鮮嫩，色澤鮮紅，鹹、甜、酸、辣俱全，蔥、姜、蒜突出。宮保雞丁雞胸肉300克，花生50克，幹辣椒20克，水澱粉20克，清湯20克，花生油80克。烹飪方法:雞胸肉切丁，加入醬油、精鹽、料酒，用水和豆粉拌勻。將醬油、糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成醬。將幹辣椒切成2厘米長的段。將花生油炸至棕紅色。將雞丁翻炒，放入姜、蔥、蒜，翻炒均勻，放入醬料中煮熟，放入花生，翻兩遍即可食用。制作流程:1。買雞腿，把肉切成丁。2.肉切好後洗凈，加入少許鹽、胡椒粉和黃酒，用手抓勻。3.放壹點澱粉，用手抓勻。4.放置壹段時間(這種方法叫腌制或上漿，可以去除肉的腥味，適合各種肉)。5.把油倒進鍋裏。6.將雞丁放入鍋中，炒壹會兒取出。7.將辣椒油(或色拉油)倒入鍋中。8.加入胡椒粉和胡椒粉(小火)。9.加入蔥、姜片、蒜片翻炒片刻。10.加入雞丁。11.加入酒和醬油(上色)。12.加點雞湯。13.加壹點鹽，雞精，多點糖，壹點醋(這道菜吃起來有點酸酸甜甜的)。14.加入少許澱粉，加入炒花生。15.加入胡椒粉和香油，出鍋。油豬肉主料:豬裏脊肉200g。輔料:冬筍20g，黑木耳(水浸)15g，黃瓜20g，澱粉(蠶豆)20g，雞蛋120g。調料:大蒜(白皮)5g，黃醬3g，香醋3g，胡椒粉3g，香蔥6520g。10g香油35g豬油(精制)烹飪方法1。肩竿肉(裏脊肉)去掉薄膜、白筋和脂肪，橫放在砧板上；2.用平刀切法將原料倒扣成0.33厘米厚的長條；3.然後平放在砧板上，再用直刀斜切，形成長6.6厘米、寬4厘米的斜方形片；4.冬筍去皮，洗凈，切成和肉壹樣大的塊；5.黃瓜洗凈，切成和肉壹樣大的塊；6.挑去木耳的莖，洗凈，將大塊切成小塊；7.洋蔥去根，洗凈，綠豆切成大塊；8.生姜去皮切姜米，蒜瓣切薄片；9.將肉片放入碗中，加入黃醬、胡椒粉、醬油、鹽，拌勻，腌制半小時；10.冬筍焯水，太涼就把清水放小碗裏；11.冬筍碗中加入黑木耳、黃瓜片、雞湯50毫升、黃酒、味精、醬油、濕澱粉調成醬；12.炒鍋，放入豬油加熱至五成，然後放入泡好的肉片，用筷子快速打散，滑動5 ~ 6秒左右倒入漏勺瀝油；65438+豆豉鰣魚油麥菜主料:油麥菜輔料:豆豉鰣魚、大蒜調料:鹽、味精、糖、香油、料酒、醬油、生粉烹飪方法:1。油麥菜洗凈，切段，蒜切末備用；2.點燃鍋，倒油。將油麥菜炒至顏色為綠色。鍋內放入少許鹽、味精、白糖，鍋內放入少許油，爆香蒜末，放入豆豉、鯖魚，用料酒、少許水、味精、白糖、醬油調味，起鍋前將香油勾芡，倒入油麥菜中。特點:黑豆風味濃郁，酥脆爽口。鯽魚豆腐湯食材:兩條鯽魚、大蔥、生姜、蔬菜和豆腐。調料:鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精。步驟:鯽魚宰殺洗凈，蔥切段，姜切片，菜洗凈，豆腐切成麻將牌。操作:鍋裏燒熱油，放入鯽魚煎兩面，放入蔥姜煸炒，放入料酒，用熱水燒開，放入胡椒粉煮10分鐘。湯濃時，加鹽、味精、雞精、蔬菜、豆腐2分鐘。特色:魚肉鮮美，湯汁鮮美。關鍵操作:魚煎好後放開水，這樣煮出來的湯又濃又白，魚裏面的蛋白質也能更好的溶解在湯裏。魚湯不要淋香油，以免影響魚湯的風味。