妳選對煮飯的鍋了嗎？如何選擇和使用？
有哪些健康的鍋碗瓢盆？使用中需要註意什麽？
1，鐵鍋，這是最傳統也是被認為是最安全的廚具，它不含其他化學物質，而且有世衛組織專家認為，用鐵鍋做飯是最直接的補鐵方法，對孩子和經期女性非常有益。但對於沒有缺鐵危險的老年人，最好不要用鐵鍋做飯。
用鐵鍋炒菜時，需要註意:每次炒菜後，用抹布擦幹，以免生銹；盡量不要用鐵鍋煲湯；不要用它盛蔬菜過夜，否則鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞維生素C；刷鍋時盡量少用洗潔精；如果發現生銹，用醋弄清楚；還有不要用鐵鍋煮綠豆。
2、不銹鋼鍋，這類鍋最大的問題是如何選擇，不合格的產品容易鉻超標，而鉻是國際公認的致癌金屬之壹。所以買不銹鋼鍋壹定不能貪小便宜，要選擇安全系數更高的大廠產品。
在使用過程中，不要盛鹽、醬油、湯等。長時間，並且不要長時間接觸酸堿物質，否則會發生化學反應。洗鍋時，盡量少用洗滌劑，以免腐蝕。
3.不粘鍋不粘鍋好用，就是不粘不糊，不生銹。但表面塗層質量是否合格，選購時要多加註意。
使用不粘鍋時，要註意以下幾點:首先，不宜高溫煎炸食物。壹般情況下，超過260度，其表面塗層就會被破壞，釋放出有害物質；其次，做飯的時候不能用鏟子，否則會破壞塗層，而且在這個過程中，也容易分解致癌物質，影響使用。
4.砂鍋砂鍋壹般是煲湯的首選，具有散熱慢，保溫效果好的特點。而不合格的砂鍋鉛含量容易超標，長期使用容易導致鉛中毒。
砂鍋不應該含有酸性食物，因為酸會導致鉛和鎘的溶出。同時，利用這壹特點，在購買砂鍋時，可以用食用醋水浸泡煮沸，提前溶解有害物質，避免使用過程中帶來的危害。
哪些鍋不推薦？
壹般情況下，我們主要用不銹鋼或者不粘鍋，也就是上面說的四種。但在少數農村仍使用鋁鍋、銅鍋，容易導致人體中毒，不推薦使用。
鋁鍋，有試驗表明，使用鋁鍋時，無論是炒還是煮，所制食品中的鋁含量都會增加。另外，鋁鍋炒菜時，金屬鏟與鋁鍋碰撞會有壹定程度的鋁釋放出來，對人體有害。還有，不要用鋁鍋包裝腌制食品，因為這類食品中的酸或堿很容易與鋁發生反應，產生對人體有害的物質。
銅鍋，壹般來說，這種鍋很少用。專門用來炒菜的銅鍋會有不銹鋼內層，所以在使用的時候壹定要警惕內層的破壞，否則很容易發生中毒。還要註意的是，如果發現生銹的銅餐具，壹定不能使用，因為銅銹有毒，會致癌。
總之，鍋碗瓢盆對人體健康也起著至關重要的作用，使用時壹定要多加註意。另外，炒菜時油溫不要太高(不要等冒煙了再放蔥花、蔬菜等。).在做菜的做法上，壹些中老年朋友可以多做蒸菜。總之，養生是人生不變的話題。