四川羊肉湯鍋的做法

原料:羊肉1500g、羊骨(羊頭)1000g、羊雜150g、菠菜、海參、雞肉、大白菜、芹菜、蒜苗、香菜、青椒粉65438+。

四川羊肉湯鍋的步驟

1、羊肉500克，羊骨頭分別洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出洗凈。

2.將幹凈的鍋放在大火上，加入洗凈的羊肉、3500g羊骨和清水、姜片、料酒、香料、胡椒粉，燒開，撇去浮沫，用小火慢燉至湯汁濃鮮，再去掉羊骨、羊肉、姜片，即為原湯。也可用牛骨、雞骨代替熬制原湯。

3.將剩下的羊肉1000g洗凈，煮至八成熟，切塊。剩下的肉和蔬菜清洗幹凈，處理好，放在盤子裏。將水發海參和雞肉分別洗凈，切塊。

4.將熱鍋放在爐子上，加入原湯、豬油、精鹽、蒜苗、雞片、海參片，與其他盤子壹起端上來，每人壹個調味盤，用來涮。