水煮魚和酸菜魚有什麽區別？

有幾個區別:1，液體成分，水煮魚當油，酸菜魚當酸菜湯，前者不能喝，後者可以喝。2、顏色:水煮魚以紅椒和炒紅椒為主，以紅色為主，酸菜魚以綠色酸菜為主，所以以綠色為主。3.填充的獨特性。豆芽是水煮魚的主要墊料，可以換。酸菜魚壹定是酸菜，但不是變了。4.辣嗎？是辣味的來源嗎？水煮魚主要是紅辣椒(炒)的辣味和辣椒的麻味；酸菜魚以酸菜為主，有的酸辣加泡椒，有的鮮辣椒，有的辣不加辣椒。5.吃水煮魚時，可以向餐廳要面包片或醋，去油；酸菜魚不用這麽吃。水煮魚，又名江水煮魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚通常是用新鮮的草魚、豆芽、辣椒等配料做成的。特點是“油而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉嫩”。水煮魚的前身其實是重慶的壹種火鍋魚。最早是給司機朋友介紹的，流行了壹段時間。1983年，壹位川菜大廚在重慶舉辦的烹飪大賽上，為這道菜贏得了大獎，使它紅極壹時。在酸菜魚中，江湖菜的特色非常明顯。第壹，“土”就是食材簡單實惠。草魚，中國最常見的水產品，壹般用於酸菜魚。其他食材如酸菜、紅辣椒、大蒜也是常見食材。第二，“粗”就是烹飪方法上的粗獷豪放。在制作酸菜魚時，人們往往會使用大量的胡椒、辣椒和油來提味，然後與腌制的蔬菜混合在壹起，使整個菜肴非常刺激和開胃。第三，“雜”是指烹飪技藝不落俗套，靈活多變。

酸菜辣椒水煮魚

辣椒油魚片