怎麽把豆子做的好吃？豆子的做法大全
炒豆角
成分:
長豆角1斤、花椒壹勺、幹辣椒壹勺、蒜末、姜絲、蔥花、肉2盎司、澱粉壹勺、料酒兩勺、生抽、糖、鹽。
練習:
1.豆子洗凈，去掉兩端的絲，掰成6.7厘米的段；
2.將水倒入鍋中，加入壹勺鹽，燒開，用豆角焯壹下，顏色變成深綠色時，撈出瀝幹備用；
3.炒鍋多放壹點油，是平時炒菜的兩倍。少放豆角慢慢炒成虎皮後撈出，再放入炒鍋依次炒熟瀝幹油備用；
4.肉餡中加入澱粉、料酒、鹽，拌勻腌制20分鐘；
5.鍋裏留底油，滑入肉餡，翻炒均勻取出；
6.鍋裏放油，放入辣椒，辣椒慢慢燒入味後，放入幹紅辣椒，慢慢翻炒，放入蔥蒜姜末，翻炒至香，放入肉末和豆角，翻炒，放入壹勺生抽，半勺老抽，半勺料酒和壹些糖，翻炒幹汁，然後加鹽。
豆角燜面
成分:
羊肉，豆類，面條，澱粉，洋蔥，醬油，香油。？
練習:
1.羊肉切絲，加入色拉油攪拌，裹均勻，再加入少許澱粉攪拌均勻。
2、面條煮熟，豆角斜切絲。
3.取出面條，洗個澡，用香油攪拌均勻。
4.燒熱鍋，倒油，放入蔥花翻炒。加入羊肉絲翻炒。5.加入豆角絲翻炒。
6.倒入醬油，放入面條，加入適量鹽，滴香油，攪拌均勻，出鍋。
豆豉燜茄子
成分:
長豆角、茄子、鹽、醬油、蒜、姜、味精。
練習:
1，茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。
2、姜切末，蒜切末。
3.燒熱鍋，加入少許油，加入姜末，翻炒大蒜。
4.將茄子翻炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，加鹽、味精、醬油翻炒至豆角熟。
豆子燉土豆
成分:
豆類，牛肉，土豆，辣椒，八角，肉桂，幹辣椒，洋蔥和生姜。
練習:
1，土豆去皮切塊，豆角去頭尾，去老筋，手斷成段，五花肉切小塊；
2.將花椒、八角、桂皮放入茶包中，幹辣椒切段，蒜切段，蔥切段；
3.鍋裏加少許油，燒熱，放入土豆塊；
4.小火煎至薯塊微黃，有些透明，撈出待用；
5、另起鍋，加入少許油，油熱後放入蒜片和幹辣椒片；
6.煨出香味後，加入牛肉；
7.翻炒至牛肉變色，倒入四季豆；
8.翻炒1分鐘，倒入炒好的土豆；
9.加入幹辣椒和少許鹽，加入料酒和醬油；
10.翻炒後，加入茶包和小蔥，加入清水，直到水位達到配料的2/3。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉20分鐘。
摻有豆子的花生醬
成分:
長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，醬油。
練習:
1，將豆子洗凈，放入熱鍋中抄出水，然後用溫水浸泡5分鐘。
2.大蒜搗碎後，加入鹽、醬油和醋拌勻。
3.把豆子切成小條。
4.將事先準備好的大蒜倒入豆子中。
5.最後加入花生醬，攪拌均勻。
豆丁雞
成分:
10長豆角，4塊雞胸肉，適量澱粉，蔥花，番茄醬，鹽，蒜瓣。？
練習:
1.雞胸肉洗凈備用。
2.將雞胸肉剁碎。
3.肉末中加入適量的鹽、蔥花、澱粉。
4.用筷子攪拌均勻。
5.將豆子在水中焯壹下。
6.撈出過冷水，去掉兩端，切成同樣長度的片。
7.將豆子對折。
8.兩端交叉在壹起。
9.有兩顆豆子的壹端穿過豆子之間的縫隙。
10.然後，把有兩顆豆子的壹端穿過另壹端的中間。
11.用勺子將切碎的雞肉放在編織豆的中心並壓實。
12.依次吃完所有豆子。
13.放在鍋上開始蒸。
14.蒸約10分鐘。
15.將大蒜壓碎，切成蒜末。
16.鍋裏加少許油加熱，放入蒜末和番茄醬，加少許鹽翻炒。
17.加壹點水，翻炒幾下，番茄蒜汁就好了。
18.用勺子把番茄蒜汁倒在雞肉上。
豆角茄子
成分:
茄子150克，豆角100克，幹辣椒和蒜末各少許，鹽2克，糖和味精各1克，雞粉和食用油各適量。
練習:
1.將洗凈的茄子切成條狀。
2.將洗凈的豆子切成段。
3.炒鍋加入適量油，燒至五成熱，倒入茄子，炒1分鐘至熟，撈出待用。
4.將豆子放入油鍋，用鍋鏟翻動，煎約1分鐘至熟，撈出備用。
5.燒熱另壹個油鍋，倒入蒜末和幹辣椒炒香。
6.倒入炒好的茄子和豆角，攪拌均勻。
7.加入鹽、糖、味精、雞粉翻炒至入味。
小貼士:
茄子含有酸性物質，遇氧會變黑。茄子切好後要用清水浸泡，這樣可以保持茄子原有的顏色。
炒豆角
成分:
豆角300g，花椒20g，幹花椒15g，蒜8g，油、鹽、味精、陳醋適量。
練習:
1.豆角洗凈切塊，大蒜洗凈切塊，甜椒洗凈切塊。
2.把熱鍋裝滿油。當熱度達到五成時，倒入豆子，拌勻。煎約1分鐘至熟。
3.鍋裏留底油，倒入蒜末和幹辣椒。
4.倒入炒好的豆角和胡椒粉，攪拌均勻。
5.加入適量的鹽、味精和少許老陳醋，翻炒至熟。
技巧
豆類在食用前必須徹底煮熟，以防中毒。因為豆類和其他豆類、蔬菜壹樣，都含有皂甙和植物凝集素，對胃腸粘膜有很強的刺激作用。
冷豆子
成分:
豆角250g，紅辣椒15g，蒜末7g，鹽3g，雞粉3g，醬油3ml，陳醋5ml，香油3ml，辣椒油少許，食用油適量。
練習:
1.將洗凈的豆子切成段。
2.紅辣椒洗凈，去籽，切成細絲。
3.鍋中水燒開，倒入少許食用油和鹽拌勻。
4.倒入豆子，煮2分鐘左右。取出瀝幹水分。
5.將煮好的豆角放入碗中，倒入蒜末和紅辣椒絲。
6.加入適量的鹽、雞粉、醬油、陳醋、辣椒油、香油，攪拌約1分鐘，至入味。
小貼士:
豆子焯水的時間要掌握得當，煮到顏色呈綠色即可。否則，煮熟的豆子會影響涼拌的獨特風味。
碎豆子
成分:
120克肉末、230克豆角、80克彩椒、少許姜片、蒜末和蔥末、2克鹽、2克雞粉、5克蠔油、適量生抽、料酒和食用油。
練習:
1.將洗凈的豆角切段，彩椒切塊備用。
2.將鍋裏的水燒開，加入少許食用油和鹽。
3.倒入豆子，攪拌均勻，煮1分30秒，直到它破裂，取出瀝幹。
4.用油起鍋，放入肉末，快速炒散。
5.倒入料酒，生抽，攪拌均勻。
6.加入姜片、蒜末、小蔥翻炒出香味。
7.倒入切丁的彩椒和焯水的豆角，攪拌均勻。
8.加入少許鹽、雞粉和蠔油翻炒至食材入味。
麻辣腌豆
成分:
豆角300克，幹辣椒5克，辣椒面6克，辣椒圈8克，蒜15克，鹽、糖、白醋，白酒5毫升。
練習:
1.將洗好的豆子切成約2厘米長的小塊。
2.將剁碎的豆子放入碗中，加入鹽、糖、胡椒環和大蒜，攪拌均勻。
3.加入少許白醋、白酒、辣椒面和幹辣椒拌勻。
4.將混合好的豆汁放入玻璃罐中壓實。
5.蓋上瓶蓋擰緊，在暗處靜置5天。(最佳溫度為8~16℃)
6.酸辣豆泡了~
牛肉豆雞蛋炒飯
成分:
大米180g，牛肉55g，豆角40g，蛋液100g，蔥花少許，鹽3g，雞粉2g，醬油4ml，料酒5ml，水澱粉4ml，食用油適量。
練習:
1.將洗凈的豆子和牛肉切成丁。
2.將牛肉放入碗中，加入少許鹽、醬油、料酒和水澱粉攪拌入味。
3.加入少許食用油，攪拌均勻。腌制10分鐘。
4.將米飯放入碗中，倒入蛋液，攪拌均勻。
5.熱鍋燒開水，倒入豆子，攪拌均勻。煮約1分鐘，撈出瀝幹。
6.加入牛肉拌勻，焯至變色，撈出瀝幹備用。
7.熱鍋放油，倒入豆角和牛肉，翻炒均勻。
8.倒入米飯翻炒至松散。
9.加入鹽和雞粉攪拌均勻調味。
10.撒上蔥花，攪拌均勻。
豬肉燉豆角
成分:
五花肉200克，豆角120克，姜片、蒜末、蔥末少許，鹽2克，雞粉2克，糖4克，南乳5克，料酒、醬油、生抽、食用油適量。
練習:
1.將洗凈的豆子切成段。
2.將鍋裏的水燒開，加入少許食用油和鹽。
3.加入豆子，攪拌均勻。煮1分鐘取出。
4.炒鍋燒熱，放入五花肉炸油。
5.加入姜片、蒜末和適量南牛奶攪拌均勻。
6.加入料酒翻炒，加入糖、生抽、老抽攪拌均勻。
7.倒入適量的水、雞粉和鹽拌勻。
8.蓋上鍋蓋燜10分鐘至五花肉軟熟。
9.揭開蓋子，加入豆子攪拌均勻，小火燉4分鐘。
10.加入少許洋蔥炒香。
小貼士:
豆類不宜燉太久，以免過熟爛，影響其酥嫩口感。