用什麽食材煮狗肉羊肉，怎麽做才好吃，都是詳細的步驟。
它的菜系是粵菜。
特肉軟爛，特香很濃。
配料:狗肉、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、腐乳、姜、蒜苗、花生油、料酒、兩湯、鹽、紅糖、醬油、陳皮、菊花、生菜、花生油。
制法:將狗肉剁成帶骨頭的小塊，放入熱鍋內炒至不溢水，炒鍋燒熱放油，放入蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、腐乳、去皮姜片、蒜苗、狗肉，放入花生油炒五分鐘，再放入料酒、兩湯、鹽、黃糖、醬油、陳皮燒開，然後倒入砂鍋內燉90分鐘至軟爛，食用時加入料酒。
其他狗肉做法:
菜名燜狗肉
它的菜肴是韓國的。
特色淺色茶，軟爛肉，什錦口味。
原料
熟狗肉250g，雞蛋100g，澱粉75g，面粉25g，香油500g(實際食用量75g)，糖75g，米醋15g，料酒5g，蔥25g，姜15g，狗骨湯100ml。
制造工藝
1.將煮熟的狗肉片去皮，切成小骨牌片，將雞蛋打入碗中，加入澱粉、面粉、精鹽和適量的水，攪拌均勻。2.炒鍋置火上，放入紅汁、狗骨湯、狗肉塊，肉塊四周放入西紅柿，加入味精、料酒、白糖、鹽面、辣椒油，燒開後用小火煨，收汁後用水澱粉勾芡，倒入少許香油，翻幾下，出鍋，放入碗中。
酸辣狗肉
材料:鮮狗肉1500g，香菜200g，鹹菜200g，幹紅辣椒5個，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，濕澱粉。
做法:1。將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒、清水各25g，煮至五成爛，切成5cm長、2cm寬的條狀。鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。
2.將炒鍋放在大火上，加入50g熟油，待八成熱時，人狗肉爆香，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，收汁，裝盤。
3.炒鍋放入熟豬油，燒至八成熱，放入冬筍、鹹菜、紅辣椒，翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油、醋，澆在狗肉上，四周放香菜。
酸辣狗肉
材料:鮮狗肉1500g，香菜200g，鹹菜200g，幹紅辣椒5個，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，濕澱粉。
做法:1。將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒、清水各25g，煮至五成爛，切成5cm長、2cm寬的條狀。鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。
2.將炒鍋放在大火上，加入50g熟油，待八成熱時，人狗肉爆香，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，收汁，裝盤。
3.炒鍋放入熟豬油，燒至八成熱，放入冬筍、鹹菜、紅辣椒，翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油、醋，澆在狗肉上，四周放香菜。
砂鍋燉狗肉
這道菜色澤金紅，香味濃郁，汁多，脆而醇。
材料:狗後腿肉500克、碧池(蝸牛香)100克、白糖原木、白酒原木、陳皮原木、高良姜原木、八角6克、草果原木、花椒粒2克、精鹽20克、植物油120克、醬油20克、湯150克。
制作方法:l、將狗肉切成4cm的小方塊，用清水沖洗兩遍，控制水分，將碧池洗凈，挑嫩尖。
2.炒鍋燒熱，註入植物油，燒至七成熱，放入草果、八角、花椒、糖、鹽、陳皮、姜、醬油，將狗肉翻炒20分鐘，註入湯汁，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋置火上，分兩次加入白酒，小火燉約1小時。當湯變稠時，加入薄荷。
註:1。用清水去除狗肉上的血漬，然後沖洗幹凈。煮熟後氣味大大降低，肉香。
2.砂鍋燉狗肉，大火煮開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3.碧池(蝸牛香)放進去後，可以燙壹下。如果煮了，香味就沒了。
附片燉狗肉
材料:熟附子6克，姜100克，狗肉150克，調料適量。
制作方法:先將蒜和花生油放入炒鍋中煸炒，放入狗肉塊至皮變黃，加入適量的水，用武火煮沸後，讓人將附子片煨熟，姜片煨熟，再用文火燉至狗肉熟，調味即可。
用法:隨餐食用。
功能:溫中散寒。用於四肢冰冷、凍傷、尿頻、頭暈、貧血等虛寒癥狀的體弱者。
最後，吃狗肉要註意，要避免。
患有非虛寒疾病的人忌吃狗肉。狗肉是熱性食物，壹次不宜吃太多。凡患有咳嗽、感冒、發熱、腹瀉、陰虛火旺等非虛寒疾病者，不宜食用。
第二，忌吃半生不熟的狗肉。食用未煮熟的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。
三不吃瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，只要在手術過程中損傷了人體皮膚，就有可能感染病毒。所以瘋狗肉要堅決避免紅燒羊肉:取羊肋排1500g，洗凈切塊，沸水鍋中略燙後放入砂鍋中。取胡蘿蔔2根，切成片，放入砂鍋中，加入茴香2個，幹辣椒2個和適量的蔥、姜、醬油、水，大火燒開，再用小火燉，收濃鹵汁。
清蒸羊肉:取750g瘦羊肉切成3大塊，然後放入開水鍋中煮熟，撈出洗凈，然後放入開水鍋中，加入適量蔥、姜、八角、花椒，煮熟，撈出，晾涼，去皮，切成薄片，放入碗底形成梯形，加入少量蔥、姜，加入雞湯，放入籠中蒸15分鐘。將蔥、姜撈出，湯瀝幹入鍋，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽、味精拌勻，加香油澆在羊肉上。
清湯羊肉:取羊腿1000g，洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中煮3分鐘，再放入原鍋中洗凈，加水，放入羊肉塊，用武火煮沸，撇去浮沫，加入白蘿蔔塊200g，蔥姜適量，黃油50g，燒至酥脆，加鹽、味精、蒜絲、胡椒粉等。
炒羊肉絲:取大蔥250克，去根去側皮，洗凈，切成6.5厘米長的絲。300g羊腿切成4cm長的絲，用適量精鹽、味精、胡椒粉略沾，拌入適量幹澱粉上漿。鍋內放入約40g油，油熱時放入羊肉絲，炒至松散，放入長蔥絲略炒，加入適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒翻炒，濕澱粉勾芡，淋上香油，即可食用。
鐵鍋鮮羊肉丸:鮮、爽、脆。精選壹級東山羊，師傅精挑細選，鮮羊肉搗碎，反復撻制，攪成糊狀，擠壓成丸。然後用湯和食材燉。
紅燒羊肉:主料前腿羊肉500克左右；調料有:蔥、鮮姜、桂皮、大料、桂皮、醬油、植物油25g、糖少許、味精、澱粉。烹飪:首先將羊肉洗凈，用開水焯壹下，撈出，然後放入鍋中，加入醬油、蔥、姜、桂皮、桂皮、大料。煮開後移至小火，煮九分熟，取出晾涼，用刀切成壹寸寬、三寸長的條狀，放入碗中，加入高湯，加入少許鹽、味精、料酒，放在抽屜上蒸透。最後把湯調好，用水澱粉勾芡，加入清油澆在羊肉上。
香辣烤羊肉:主料:羊後腿肉:配料:新鮮冬筍、胡蘿蔔、青蒜；調料:蔥、姜、鹽、醬油、糖、糧酒、食用油、味精、水澱粉、香油、豆瓣醬。烹飪:首先將羊肉切成4cm的方塊，胡蘿蔔洗凈切塊，冬筍煮熟後切成滾刀塊。將水燒開，將羊肉用冷水浸泡，洗凈，控幹，用油加熱，放入羊肉、蔥、姜，翻炒片刻。在另壹個鍋裏加熱壹兩油，把豆瓣醬炒透，然後加入酒、醬油、糖和水。燒開後撈出豆瓣醬渣，放入羊肉、胡蘿蔔、蔥、姜，大火燒開後轉小火。羊肉焦了，挑出姜、蔥，去浮油，放入冬筍、味精，煮壹會兒，水澱粉勾芡，淋上香油，放上青蒜。
吃羊肉最忌諱加醋。這是因為羊肉性熱，具有益氣補虛、溫中溫下、補腎壯陽、生肌強筋的作用。醋中所含的蛋白質、糖類、維生素、醋酸、乳酸、琥珀酸等有機酸味酸溫，有消腫、活血、殺菌等作用。它和冷食搭配效果很好，但和羊肉等溫熱食物搭配就不好了。羊肉和醋搭配會削弱其食療效果，產生對人體有害的物質。
此外，肝炎患者應避免吃羊肉。這是因為羊肉性溫，性熱，過量食用會促進病情發展，加重病情。另外，羊肉中的大量蛋白質和脂肪攝入後，肝臟不能充分發揮氧化、分解、吸收等代謝功能，會加重肝臟的負擔。所以肝炎患者最好不要吃羊肉。
羊肉含【嘌呤】和啤酒中的維生素E。它產生壹種對人有害的化學成分。
血尿酸升高。最後妳得了痛風——腎衰竭！！！記住涮羊肉和羊肉串是不允許喝啤酒的。
羊肉營養價值高，色澤鮮美，人們很喜歡吃，但是羊肉的香味影響了很多人的食欲。羊肉的氣味主要來自於羊肉中的揮發性脂肪酸。如果我們在烹飪前嘗試去除或減輕它，我們可以去除或減輕羊肉的氣味。本文介紹幾種去脂方法供選擇。
壹、蘿蔔去腥法。白蘿蔔戳幾個洞，放冷水裏和羊肉壹起煮。煮開後，取出羊肉，分開煮，去除膻味。
二、米醋除膻味的方法將羊肉放入水中，加入壹些米醋，煮開後將羊肉撈出，再繼續煮，也可以去除羊肉的膻味。
第三，用綠豆煮羊肉時，如果加壹點綠豆，也可以去除或減少羊肉的膻味。
第四，用咖喱燒羊肉的時候，加入適量的咖喱粉。壹般在1000克羊肉中放半包咖喱粉比較合適。煮熟後就是咖喱羊肉，沒有壹絲腥味。
五、料酒去味法:將生羊肉用冷水浸泡數次後，切成片、絲或小塊，放在盤子裏。然後每500克羊肉、50克料酒、25克小蘇打、10克鹽、10克糖、5克味精、250克水混合均勻。待羊肉充分吸收調料後，取三個蛋清。過壹段時間，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉的膻味。
6.用去除藥材腥味的方法烹調羊肉時，將搗碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇用紗布包裹，同煮，既能去除膻味，又能使羊肉別有風味。
七、浸泡除膻味法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水兩次，將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可降低羊肉膻味。
八、橘皮燉羊肉，在鍋裏放幾片幹橘皮，煮壹會兒，撈出扔掉，再放幾片幹橘皮繼續煮，也能去除羊肉膻味。
九、核桃要撿幾個好核桃，打碎，放在鍋裏和羊肉壹起煮，或者去羊肉。
十、山楂去膻味法用山楂和羊肉壹起煮，去除羊肉膻味的效果很好。